###其它资料参考###1、蛋糕坯放凉后，装保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天 ， 都没问题的 。
2、平时有空的话，多烤几个蛋糕坯，放冰箱冷冻保存也可以，保质期1个月 。要食用的时候，从冷冻室拿出来 ， 室温下40分钟即可解冻，食用，口感和刚烤好的是一样的 。
###其它资料参考###戚风蛋糕虽然很多人都爱吃，但是一般自己在家做着吃建议的是现烤现吃 ， 因为时间久了影响口感 。那么，戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久？戚风蛋糕怎么保存1 ， 建议买专用的蛋糕保鲜盒2，保鲜膜覆盖3，和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期4，冰箱冷藏不过最好是现烤先吃咯，蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦 。space戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久戚风蛋糕能保存多久戚风蛋糕的保质期一般在3天左右 。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：菌落总数正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化 。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质 。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件 。大肠菌群大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势 。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况 。酸价space戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高 。至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势 。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素 。过氧化值同样的 ， 戚风蛋糕对过氧化值有要求 ， 不能太高 。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况 。所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素 。所以，保质期长短的制约，主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的 。注意事项space戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发 ， 一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清 ， 这是错误的 。因此打蛋清的容器最好是固定的，平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发 ， 尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了 ， 过多会影响味道 。看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够 ， 一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷 。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了； 面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌 ， 要用上下翻拌、切拌的手法 。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性 ， 就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的 。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕 。戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同 ， 往往要尝试一次才有经验 。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深 ， 可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些； 另外 ， 也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩 ， 容易成功 。但是我观察了一些烤箱 ， 有的起步就是150度，所以这个办法的实用程度还是有局限 。只要注意蛋清的打发程度、面糊的翻拌方式、烘烤中的温度等问题，多尝试几次，你也能烤出金灿灿的戚风蛋糕！
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