###其它资料参考###蛋糕胚最好的保存方法是
烘焙好的蛋糕胚不要脱模
表面封好保鲜膜
放在温度在16~22度的冰箱
可以保存5~7天
最好时间不要太长
因为放在冰箱里面
蛋糕胚
本身的水分会被吸走
时间保持在3天内用完
控制好数量
永远好吃的蛋糕都是
新鲜出炉
冷却后的6~10个小时
###其它资料参考###冷却蛋糕，可以把蛋糕包裹在保鲜膜中 。分别包装，以防止它们解冻时粘在一起 。2将保鲜膜外再包一层铝箔，并标注冷冻日期，然后放入冰箱 。3蛋糕冷冻可保存4—5个月，但冷冻3个月是最佳时期 。4解冻时要除霜 ， 请去除铝箔和保鲜膜层，然后在室温下静置2-3小时 。5如果蛋糕很大，你也可以切块冷冻蛋糕块 ， 将蛋糕切成各种形状的块状 。6然后用箔纸包裹 。一起存放在可密封的塑料袋中 。7确保蛋糕解冻时仍在包裹中 。食物解冻时会形成冷凝水 。这样，冷凝水会形成在包装上，而不是蛋糕上 。是可以 ， 当然可以放冰箱啊，不过记得用保鲜膜包好了，不然容易干，影响口感额 。一般戚风冷藏之后再吃，会更好吃，扩展资料戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发 ， 一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的 。因此打蛋清的容器最好是固定的 ， 平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道 。看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够 ， 一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷 。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了； 面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法 。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性 ， 就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的 。同样 ， 千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕 。戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低 ， 自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验 。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深 ， 可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些； 另外 ， 也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火 ， 烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功 。
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