滇红茶形状怎么不一样( 四 )


1、从原料和树龄来区分
古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄,普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的,树龄在几年到几十年不等,偶尔能见过百年的;而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成 。
2、外形和口感均不同
普通的滇红条索较紧稍细,而古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比较明显 。入口之后,普通红茶茶汤偏薄,回甘生津较为缓慢;而古树红茶茶味厚重,香气浓郁 , 喉咙舒适度好,回甘生津特别明显 。
3、耐泡程度和叶底有区别
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡,不过冲泡到第8、9泡的时候,已经基本没什么茶味了;而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇 。
古树红茶的叶底摸上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,光滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比较稀少,叶底冷嗅依旧带香气 。
亦可以将泡过之后的叶底拿出来看,茶叶张开后 , 用力拉茶梗是拉不断的 。茶梗还会拉丝 , 就像我们吃莲藕一样 , 越老的丝越长 , 古树红茶叶就有这个特点 。

###其它资料参考### 加工工艺
首先红茶属于发酵茶类,无论晒红还是滇红,我们就先从工艺说起;
滇红工艺:萎凋——揉捻——发酵——烘干
古树晒红:萎凋——揉捻——发酵——晒干
我们发现除了最后一道工艺,其他的工艺都是一样 。烘干对于茶叶有体香的作用,而晒干的红茶香气非常平稳 。但这里有个问题烘干的方式不利于茶叶后期的转化,所以普通红茶的保质期是在2-3年左右,再往后茶叶就会越来越难喝 。而古树晒红工艺过程中无高温,日光干晒,这和普洱茶生茶加工晒青如出一辙 。所以联想一下不难得出这种工艺加工红茶,最大程度保留了红茶中的活性物质,后期口感的变化也会给品饮者惊喜,直言不讳地说女性茶友对于古树晒红储存转化空间的问题并不在意,但她们热衷于古树晒红的内敛温存的香气、柔滑甘醇的后感 。
原料差异
古树晒红一定是选择有一定树龄的茶,起码也要是有一定树龄的栽培型大树,古树在晒红这里与其说是在强调树龄不如说是在强调茶叶内含物质的含量,如果采用小叶种来加工,那不能称之为古树晒红 , 只能叫做晒红红茶 。
滇红茶原料也是选用云南大叶种茶,但台地茶居多,在原料方面 , 如果前者选用古树,那么内含物质和耐泡度都会比滇红茶要好 。
外形方面滇红茶更细嫩小巧,而古树晒红条索更长更粗 。
收藏价值:
古树晒红之所以选择古树茶为原料,一方面是陈花口感的上升 , 另一方面就是像普洱生茶一样具备收藏价值 。
滇红茶的保质期2-3年,也就意味着处于需要及时品饮的茶类,也就谈不上收藏价值了 。
结语:
滇红和晒红都是云南红茶类的两张名片,没有绝对的谁好谁坏,一切看需求,一个急一点、一个慢一点,一个香气高扬、一个香气内敛,总之各有特色 。(本文来源:普洱茶圈,作者:佛度拜火三迦叶)

###其它资料参考###滇红具有滋味浓醇 , 香气馥郁,回味悠长的口味特点 。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者,尤其是受到农药、化肥污染的,称之为劣质茶 。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善,即为次品茶 。
云南红茶简称滇红 , 属红茶类 。外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色 。

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