乌饭叶温水泡多久 _糯米

江浙一带非常爱吃乌米饭，这种饭是怎么制作的？？

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江浙沪传统式乌米饭，很多人都没见过也没有吃过，黝黑诱惑，软糯甘甜今日和我们共享乌饭的做法；
【乌饭叶温水泡多久】乌米饭在江浙一带每到阴历四月初八必吃的，很有可能许多好朋友听也没有听说过名字的含义，更不要说吃过了，乌饭叶也叫南烛叶，它是杜鹃科的绿色植物南烛的叶片，带有充足的着色剂成份，乌米饭是用乌饭树的树叶捣烂泡浸以后滤出的乌饭叶水，通过24个小时的泡浸，从乳白色变为青绿色，随后煮下来的灰黑色糯米糕，煮下来的糯米糕光亮芳香，跟紫糯米看起来很像，可是它是用纯白色的一般檽米煮下来的，可以当早饭还可以做为正餐，老大家还传闻四月八吃乌米饭可以袪风祛毒。
每到阴历4月初就能在街头的快餐店或是流动性小商贩上看到，切割成很薄的格子样子，撒上一些老红糖，咬上一口芳香香气扑鼻，意犹未尽，这在大家金华人内心是味蕾中最开始的味儿；
买回去乌饭叶大家必须先给它清理整洁；一般250g乌饭叶加上1250g的水，占比在1:5上下；家里有果汁机的立即把清理洁净的乌饭叶片倒进果汁机，倒进适当占比的冷水，立即给它榨成汁就可以了；并没有果汁机的必须给它剁碎或是是捣烂，剁的情况下尽量戴上胶手套，要不然这一液汁粘在手里会变颜色，剁碎以后倒进少量的水，把叶片先泡浸12个钟头上下，随后用泡浸叶片滤出的水来泡浸檽米；
榨汁机得话立即把沉渣过虑掉，大家就获得这一健康的乌饭叶水了，这儿大概也有1250g以内的乌饭叶水；大家添加大概500g檽米，泡浸24钟头，最少还要8-12钟头，泡浸的情况下尽量放到冷藏泡浸，以防外边环境温度高造成食材质变；
由于泡浸以后檽米会胀大，因此乌饭水必须适度多一些这也是泡浸好好地的檽米，色调已经从乳白色转化成青绿色了，如今还并不是灰黑色，还必须煮熟，在蒸的历程中会逐渐发黑；把泡浸好的檽米放到蒸格上，很薄的铺平一层就可以，太厚得话不易煮熟；凉水上锅蒸，水开以后蒸10min，随后熄火，此刻糯米糕都还没煮熟，也都还没彻底发黑；
大家把糯米倒在器皿里边，添加少量凉开水火爆和植物油，这儿尽量不要用饮用水，便是用煮过的水，随后给它放凉，搅拌均匀，让檽米散掉，给油不但能让糯米糕看起来光亮，吃的时候味道也会更好；搅拌均匀以后再次上锅蒸，一般再蒸10分钟以内就能熟透，后边数分钟可以按照自身火力点尺寸调整，煮好以后焖5分钟左右再起锅，那样蒸出来的乌米饭黝黑光亮更为美味；煮好以后，盛出去摆盘，喜欢吃甜的在上面弄点老红糖或是白砂糖就可以了，喜欢吃咸的可以炒这几个凉拌菜一起吃；

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乌饭叶和米的比例为乌饭叶200克：糯米1000克，下面介绍做法：
准备材料：乌饭叶200克、糯米1000克、糖50克
制作步骤：
1、这是传说中的染色叶子，去老枝，冲水洗净。
2、放入料理机打碎，也不必太碎。
3、把搅碎的乌饭叶加适量温水浸泡，（盆要干净，不能有油）期间别忘了带上一次性手套去揉搓几下，以便它更容易出汁。
4、泡半小时后，过滤掉碎叶，这里过滤了两次，这样方便之后淘米。
5、滤出的水呈咖啡色，泡入糯米，（切记:泡之前米不要洗）。