###其它资料参考###红烧牛肉面:
材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个 。
调料:葱段一中匙，姜三片 ， 酱油两大匙 ， 味精一中匙，绍酒一大匙 ， 冰糖一中匙 ， 花椒一小匙 ， 五香粉一小匙 ， 辣椒四根，沸水800克 。
做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片 。
2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁 。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片 。
4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可 。
肥肠面
1制汤 。将猪骨熬汤 。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时 。
2、准备调料 。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等 。
3、烧水至沸腾 ， 放面 。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠） ， 然后再按口味加入调料即可 。
###其它资料参考###红烧大肠的做法用料：
大肠 适量
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
鸡精 1茶匙
盐 少许
白胡椒 少许
老姜 1块
八角 2个
桂皮 1块
步骤：
清洗比较麻烦！大肠先洗一次 ， 倒掉水放盐搓 ， 再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！
洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水
捞出冲下水
准备，八角2个，姜1块，桂皮
高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟 。
走气后捞出 ， 汤留着用 。把肠切成块
锅里放油，加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒
加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅 。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右！
装盘，加点白之麻和香菜装饰 。
红烧猪大肠的做法食材用料
猪大肠 一份
洋葱 半个
青红椒 各半个
小米椒 三个
生姜 少许
老抽 多些
生抽 少许
大葱 小段
小葱 少许
花椒 少许
步骤：
清洗干净 。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用 。
油热后放生姜小米椒花椒
放洋葱青红椒大葱等配料 。
放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水 。尝一下出锅，时间不用太久 。
完成，装盘上桌 。
###其它资料参考###一、卤制的密方：
卤制方法如下：
不论你要红烧，或者任何东西 。以下以鸡腿，排骨，猪肝为例：
1、把这些东西洗干净后 ， 放在一个大的容器内 。
2、加一大块切成片的生姜 ， 然后加一大把切成段的小葱，在加一整头播好的蒜瓣,八角和大料有就加，没有也可以不放 。
3、加酱油 ， 在加整整半瓶的料酒(不要少) 。注意：一点水都不要加?。≌馐敲鼐鳎〗从秃土暇频谋壤?：2 或者是1：3 。
4、然后把这盆东西泡好，盖上保鲜膜或者盖子，放在冰箱里过夜 。
此图引用于 昵图网
二、做红烧牛肉
1. 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块 。
2. 炒糖色,牛肉成红褐色 ， 糖色的颜色就决定红烧后的颜色了 。
3. 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点 ， 十三香，料酒一汤匙 。小火焖一下，让牛肉上上色 。
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