六寸派的烘焙配方怎么换算八寸的量？6英寸的直径是6*2.54=15
8英寸的直径是8*2.54=20
那么8英寸的面积是314平方厘米，6英寸的面积是177平方厘米，派高度是一样的 ， 那么，8英寸派的体积是6英寸314/177=1.77 。所以，8英寸配料应该将6英寸乘以1.77倍 。
日常做烘焙时，为了提高成功率，一般都会严格按照配方比例来制作 ， 这也是许多小伙伴的做法，可成功率是提高了 ， 却也有着不小的问题 。
像是很多书中的配方，都是基于店售情况下的配比，成品数量偏多，第一次试验或者家庭烘焙者不仔细核算时，就会造成原料的浪费 。
所以我们经常把 用量按照比例缩减，做出一人份美食来，既如愿尝到美味，又不会造成浪费，想想就觉得幸福 。
比如，这个基础配方：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g，可以做4个成品的话，我们只要把所有的食材用量给减半，就能顺利做出2个成品 。
当然，这个方式仅限于没有使用模具的情况下 。
当遇到蛋糕教程是6寸的，可我只有8寸模具，我们是否也可以直接换算呢？
不知大家是否还听过这个笑话：
有一天你去店里买12寸披萨，此时恰好12寸的都卖光了 。
于是店员问你，能不能换成两个6寸披萨？
你不想让店员为难，12寸，换两个6寸，也没损失 。
没损失，这是你的第一判断 。
但你的这个判断是错的 。
根据 圆面积计算，1个12寸披萨等于4个6寸披萨哦~
所以知道如何换算蛋糕尺寸是很有必要的！
一、圆形蛋糕模具
一般像海绵蛋糕、芝士蛋糕等使用的圆形模具，在高度相同、底部尺寸不同情况下，我们可以通过模型半径来计算 。
首先，按照圆柱体体积公式计算：
体积（V）=底部面积(S)X高(H)
若高度相同 ， 则只考虑底部面积
底部面积（S）=π×(底部半径)2
省去公约数π，则最后结果是：
比例系数=（现有模具半径)2 ÷ (原配方模具半径)2
尽管算法很简单，但每次算完都要和配方量相乘再取个整数，想想还是很麻烦，所以我们就把常见尺寸换算结果统一整理到一个表格来 。
竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即我们所谓的系数 。
例如4寸换成5寸时 ， 只需配方量乘以1.56，而6寸换成7寸时，就只需配方量乘以1.36即可 ， 就这样就方便很多了 。
二、方形蛋糕模具
像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，跟前面圆形模具一样，都是根据模具底部面积比例进行换算 。
常见尺寸换算表格↓↓
细心的小伙伴，是不是已经发现方形模具换算表格和圆形一模一样，是不是弄错了？
其实按照公式计算， 方形模具换算表格，与圆形模具相同，感兴趣的小伙伴可以自己手动计算哈
另外，如果家里只有方形模具，刚好又遇到配方用的是圆形模具，我们也可以直接换算哈 。
同理，还有圆形转方形模具哦~
三、烘焙百分比
我们依照原始配方来操作时，除了有时需要换算模具尺寸大小外，还会遇到这样一个情况 ， 配方只有百分比没有具体重量呢？
这种情况是因为原始精确配方份量不一定适合每一个人需求 。
举个简单例子面包店师傅需要依据实际销售情况来制作产品，所以每天出品量都是有差别的，有时会多一点 ， 有时就少一点，为了方便计算便采用百分比配方，这样就能依据出品数量快速计算出所需食材分量了 。
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