可以促进婴幼儿及青少年的生长发育 ， 缓解亚健康状态，提高机体免疫力；
还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用 。
鸡肉的营养价值是非常高的：
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。
此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，
但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病 。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸 ， 其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、大腿肉 。
鸡肉皮存在大量的脂类物质 ， 所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
###其它资料参考###风干鸡一般泡12小时左右 。
之后最好选择暴晒，天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处 。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒 。最后放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用 。烹饪时再蒸一下即可 。
风干鸡蒸制需要放入蒸锅中蒸30分钟左右 。在蒸风干鸡之前，一定要将鸡浸泡在温水中4-6个小时，并且反复清洗几遍去除盐分 。然后将风干鸡放入蒸锅中蒸30分钟左右，蒸熟后可以将鸡切成小块，并撒上葱花和大蒜，锅中烧热油浇一下，就可以了 。
风干鸡的处理方法
先把风干鸡用清水简单的冲洗一下，因为风干鸡是挂在外面风干的，难免会沾点灰尘之类的 。
冲洗干净的风干鸡放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5到6小时 ， 目的是除去多余的盐份，并让风干鸡的肉质变软 。
风干鸡泡好以后再用清水冲洗干净 ， 剁成鸡块就可以用来制作菜肴了 。如果你不喜欢吃太油腻的东西，还可以把剁好的鸡块放入开水中稍微煮一会，去去油 。
###其它资料参考###1 鸡肉去血水凉水泡多久把鸡肉放在清水中 ， 在其中浸泡上一两个小时的时间 ， 在中途需要多次更换清水，然后再把鸡肉中的血水去除掉，这样就可以大大减少鸡肉中存在的腥味 。
2 鸡肉怎么腌制去腥味对鸡肉进行腌制，可以把鸡肉的腥味完全去除掉 。
腌制鸡肉一般用生抽、老抽以及白糖来进行 ， 腌制三十分钟左右就可以了，而且要注意，在腌制鸡肉的时候，是不需要加入食用盐的 。
在炒鸡肉的时候要注意，而最好可以等到鸡肉完全炒熟，马上要出锅的时候，在其中放入一些食用盐调味，如果提早放盐，是会影响到鸡肉口感的 。
3 炖鸡肉怎么去除腥味在炖煮鸡肉的过程中，如果想要去除掉鸡肉的腥味，可以在其中加入一些食醋 ， 这样就可以把鸡肉中的腥味去除掉，而且是不会让熟的鸡肉产生其他味道的 。
4 鸡肉怎么炖才不会老准备好料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块 。
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