茶叶如何鉴别 怎样鉴别茶叶?
![茶叶鲜叶怎么辨认](http://img1.jingyanla.com/231216/16314H021-0.jpg)
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1、一看 。新茶叶呈嫩绿色,老茶叶呈深绿色,叶缘呈锯齿状,有16至32对齿,叶端呈凹形,其嫩梗呈扁圆形,叶背有白绒毛,外形条索紧细,细嫩茶叶含筋梗,色泽黄绿,干净均匀,花干黄白色;假茶叶 , 无上述明显特征 , 颜色枯滞,看水色,叶底颜色既无红茶那样红亮,也无绿茶翠绿 。
2、二烧 。取茶叶数片 , 用火点燃,真茶叶有馥郁芳香,用手指捏碎灰烬细闻 , 可闻到茶香;假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
3、三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮,分别用开水冲泡两次,开汤细看 。每次泡10分钟,等叶子充分泡开后,分别放在两个白瓷清水盘中,仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉,主脉直接射顶端,侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲,呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛,叶边缘锯齿显著,基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显 , 一般侧脉直射边缘,有的两面都有白茸毛,叶边锯齿明显,或锯齿粗大 。
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茶叶也是茶树的树叶加工制成的,为什么普通的树叶没有被做成茶叶呢?茶叶和树叶有什么区别?
【茶叶鲜叶怎么辨认】 茶叶,简单理解就是山茶科 , 山茶属,茶树的叶子 。其他的植物不是茶树,所以它的叶子自然不能叫做茶叶 。那如何区分茶叶和树叶呢?
1、看光泽
茶叶正面有一层蜡质层,有一定的厚度厚且富有光泽 , 所以看起来油亮油亮的,一般来说嫩叶会比较有关这个,但不同的品种光泽也有强弱之分 。
如果叶面粗糙黯然,毫无光泽的话,肯定就不是茶叶啦,就比如下面这个叶子 , 表面看起来有点磨砂质感 , 也不会反光 。
2、看锯齿
真茶叶边缘有细密的锯齿,一般有16~32对,靠近叶尖的锯齿较密,而越靠近叶柄的位置锯齿越较稀疏或者没有锯齿 。
完全平滑,没有任何锯齿 , 或者锯齿稀疏粗大的,一般来说就是别的植物啦 。比如下面这个青冈树叶,锯齿就很稀疏 。
3、看叶脉
茶叶有明显的主脉 , 从主脉分出侧脉,角度≥45°,侧脉数量在5~15对之间,延伸至距叶边缘1/3处,向上弯曲,与上侧叶脉相连,形成闭合的网状 。
侧脉不是从主脉发出的,或者侧脉直接与叶边缘连接,就是普通的树叶而已 。看,下图中叶子的侧脉虽然是从主脉发出 , 但直接延伸到了叶片边缘,所以不是茶叶 。
4、看绒毛
茶树叶片背面的茸毛 , 除主脉上的外,大多绒毛基部短,弯曲度大 。仔细看一下,这种绒毛是“扑倒”的,一根根贴着叶片走 。
而其它植物叶片,可能没有绒毛 , 或者绒毛呈直立状 。比如下图中这个植物 , 绒毛在叶片上竖起来,根根分明 。
5、看颜色
真的茶叶,仔细观看茶叶的外表,色泽乌润、均匀,每种茶类都有自己的本色,比如绿茶绿、红茶褐、青茶墨绿 , 茶叶看多了就能有一个基本的把握 。
而树叶制成的假茶,一般都是褐色或者深绿,有的绿的很不自然 , 跟平时见过的茶叶颜色差异比较大 。
6、闻气味
茶叶鲜叶的话可以揉搓,会出现怡人的清香或花香,有采茶经验的朋友可能比较有体会,特别是茶叶在茶篓中碰撞了一会,会非常香,干茶用打火机点燃,也会出现馥郁芳香 。
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