大头菜包子素馅的做法？主料：大头菜300g、粉条100g、面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、葱适量、鸡精适量、花椒粉适量、酵母5g、南瓜泥80g、芹菜叶50g
大头菜素馅麦穗包
1
面粉加入南瓜泥和酵母用水和成面团，放在温暖的地方饧发至两倍大
2
再加少许面碱和苏打水溶液中和酸味，加入少许干面粉揉成光滑的面团再进行二次醒发
3
大头菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，挤干备用
4
粉条煮熟后切碎，芹菜叶切碎 ， 葱切末
5
将大头菜、粉条、芹菜叶、葱末放入容器内加虾皮、花椒粉、油、鸡精拌匀
6
面团搓成长条状
7
揪成小剂子
8
擀成面皮
9
取一面皮，放入适量的馅
10
对折 ， 从一头捏起，将面皮一边向后推一边捏褶
11
像这样捏成麦穗包子
12
锅中坐水，间隔的放入包子 。麦穗包子比较占地方所以其他的就都捏成圆的了 。
13
盖盖，大火烧开转中火蒸15分即可
小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
包子入锅时要留有空隙
因为是素馅的蒸15分就可以了 ， 要是肉的就要延长时间
大头菜素馅包子是以头菜、木耳、姜等为馅包的包子，味道非常好吃 。包包子说难也不难，但是说简单也不简单，掌握窍门是关键 ， 下面就来教大家大头菜素馅包子的做法窍门 。
简要答案做大头菜素馅包子时要注意面不要发过了，新手可以少放点儿馅儿，凉水上锅，关火3-5分钟后再打开盖子等 。
详细内容面团不能发过，两倍大就好，发过的面团不光滑 。发好的面团尽量揉匀，多揉一会儿，蒸出来的包子才会光滑 。
新手可以少放一点馅，容易包 。
包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了 。
凉水上锅，关火3-5分钟后再打开盖子 ， 防止水分滴在包子上影响颜值 。
###其它资料参考###大头菜馅包子做法
1.面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时 。
2.大头菜稍切一下，放入热水中焯熟 。
【大头菜馅素包子蒸多久】3.捞出挤出水切碎，放入葱花.
4.放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀 。
5.发酵好后再揉成光滑的面团 。
6.搓成长条，切成大小均匀的剂子 。
7.擀成面皮 。
8.将馅料放入面皮中 。
9.包成包子 。
10.温度低最好放入烤箱里发酵 。发好后放入蒸锅，蒸20分钟再焖3分钟即可 。
###其它资料参考###素馅包子一般要蒸10分钟 。
素馅的蒸10钟即可.包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端 。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子 。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好 。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖 ， 以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热胀冷缩现象 。这样蒸熟后取出效果就好了筋面粉，做出来估计会更好 。
蒸包子不粘屉布
1.包子蒸熟后不要急于卸屉 。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟 。待最上面一笼包子很快干结后 ， 卸屉翻扣案板上，取下屉布 。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板 。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完 。
2.屉布用过后要洗净，使用前用水湿透 。
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