水
适量
生核桃仁
80g
红枣
60g
辅料
红糖
适量
白糖
适量
酵母
6g
小苏打
3g
步骤
1.把去核的红枣和生核桃仁切碎备用
2.红糖加白糖用热水化开放凉
3.面粉中放入酵母搅拌一下，再慢慢加入红糖水
4.边加水边用筷子搅拌成雪花状
5.成粗雪花状就可以用手揉面了
6.揉到三光——手光、盆光、面光就可以盖上盖子等它自然发酵了
7.发酵到两倍大（我发了2个小时）后再把它揉到原来大小，加小苏打粉继续揉
8.分几次加入红枣核桃末
9.边加边揉
10.全部加入，揉匀
11.取一半搓成长条状
12.蒸锅放水，垫湿的蒸笼布 ， 把面团揪下来直接放到蒸笼布上，揪面向上
13.开大火蒸20来分钟，再关火虚蒸3-4分钟就可以出锅了
小贴士
1.面粉发酵好了再加核桃红枣末，再加小苏打
2.小苏打加入后要充分揉匀
3.关火后虚蒸3-4分钟再开盖
###其它资料参考###主料
中筋面粉500g红糖10勺
酵母粉5g核桃4颗
小红枣10颗
红糖核桃红枣馒头的做法步骤
1. 准备好所有材料 ， 酵母放温水中溶解 。豆果最大的弊处，照片没法调节大小 ， 只好这个样子，让所有材料都拍到啦 。将就看看 。
2. 关于红糖，两种加入方法 。效果不同 。一，把红糖溶解在酵母水里，这样是为了一些不喜欢红糖里的难溶解小颗粒的强迫症患者 。二，像我一样把红糖直接加入面粉中 ， 我就是那种喜欢带着颗粒的，颗粒揉的时候不化 ， 但是蒸出来，带着深色的地方就是我的最爱 。哈哈哈 ， 大家自己选择
3. 这是刚揉好的面团，看那些深色颗粒了么？就是没有化开的红糖粒子 。我最爱 。在揉面的过程中，我已经把切碎的红枣核桃都倒进去了 。
4. 盖上湿润的纱布，放在桌子上，发酵一晚上 。因为天气冷，所以没放冰箱 。
5. 第二天早上起来，发酵了一倍大的面团，湿润，蓬松，超级棒～
6. 特地拍一张蜂窝照 。转到案板上开始切块
7. 因为在家吃，所以没有刻意的做形状，就随意的切块 。红糖是麻麻特地买的本地糖 ， 特别香甜 。比外面买的健康多了 。
8. 来张细节图 。哈哈哈 。
小贴士
天冷难发酵，两个小办法，一是把揉好的面团放在锅里，锅底下放热水 。二是像我一样，让它发酵一晚上，第二天早上起来保证发酵的超级棒 。
文章插图
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