河南那种炸茄子怎么做 _茄子

河南炸茄子的做法步骤图，河南炸茄子怎么做？

文章插图
烧茄子(河南豫菜)的做法
紫茄子去皮切滚刀片,忘记拍图了!
加入少许面粉,一个鸡蛋,少许盐和鸡精,为的就是茄子能够入味!搅拌均匀,不能太稠也不能太稀,只要茄子能够挂上面糊就可以了!
中火开始炸茄子块,两面金黄就可以了,不能炸的太过~不然最后炒的时候茄子容易破!
因为我老公我们都是无辣不欢,买的小红米椒特辣,如果不爱吃就可以不放!蒜头两个切片,大葱切斜段!生姜切碎沫!
泡发的木耳用手撕块,大小自己掌握,砧板上放了两块可以参考!
青辣椒切菱形块状,西红柿用刀在顶部切十字,别切开,用热水烫掉皮!然后一半切碎丁,一半切块!
所有的材料准备齐了
热锅冷油爆香葱姜蒜红米椒!然后加入一半切碎沫的西红柿炒出颜色,我不爱用番茄酱,喜欢天然的!然后加适量的盐,别加太多,因为炸茄子块的时候面糊里已经加过盐了,然后加入十三香,生蚝,黑胡椒粉,老抽调色!!此时尝一下味道,西红柿可能会有点酸,不喜欢的亲可以此时加点白糖,喜欢酸味的就不需要了!
依次加入黑木耳,西红柿,青辣椒,加少许才开始!最后放进去炸好的茄子块!翻炒均匀,加入少许鸡精,差不多两分钟就可以出锅了!切记不要一直翻炒,茄子容易碎!

文章插图
主要原料：面粉200g，粘米粉100g ，鸡蛋1只，韭菜100g，盐5g，生抽5g，茄子500g，凉开水适量。
1、材料搅拌均匀。
2、茄子提前半小时切好并泡在水中，控干水分。
3、面粉糊搅拌到可流动状态。
4、油热后，夹起茄子放入锅内炸熟即可。
5、炸茄子成品图。

###其它资料参考###主料：茄子3个，鸡蛋1个。辅料：盐适量，干淀粉适量，面包糠适量，食用油数量。
1、选用这种偏长的茄子。
2、去皮切成条，根部不要切断。
3、均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4、撒干淀粉。
【河南那种炸茄子怎么做】5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7、撒上面包糠。
8、把面包糠抖均匀。
9、锅里放油。
10、油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
11、装盘时淋上番茄酱即可享用。

###其它资料参考###炸茄子做法：
主料：茄子。
辅料：生抽适量、白糖一勺、盐粉半勺。
步骤：
1、准备好材料。
2、面粉里加入：盐?白糖。小葱碎 ?鸡蛋少许生抽。
3、?适量清水搅拌成糊状。
4、茄子切片状，淋上剩余的生抽，使其均匀粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。
6、锅里热油下蘸好的茄子，炸至金黄酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜头酱油，外酥脆内软嫩。