炖鱼怎么才能不碎 炖鱼不碎的妙招？1、鱼肉是非常细嫩的肉 ， 所以在煮的过程中很容易碎掉，为了防止鱼肉在炖煮的时候碎掉，我们可以将鱼洗干净后抹一些盐 ， 让鱼稍微的腌制一会，这样就可以防止鱼会炖碎 ， 口感也更加的鲜美 。
2、如果要炖的为鱼块，可以将鱼块裹上一次薄薄的淀粉，放在锅里先炸一下 ， 注意炸的时候油温不要太高也不能太低，炸到鱼的颜色稍微变黄就可以加水炖了 。
3、在炖鱼的过程中，要用小火慢慢炖煮 ， 不能为了防止鱼粘锅就大幅度的将鱼翻动，可以将过轻轻拿起来摇晃一下，或者等鱼煮好后将锅放在湿布上，这样都能够防止鱼肉粘锅 。
1、炖鱼怎么才能不碎 。
2、炖鱼怎么能让鱼不碎 。
3、怎么炖鱼不会碎 。
4、鱼怎样炖不碎 。
5、鱼怎么炖才不会炖烂碎 。
6、怎样煮鱼鱼才不会碎 。
1.炖鱼时想要鱼肉不会炖碎，可以先将鱼身上撒一些盐腌制一下，这样就可以防止炖出来的鱼碎掉 。
2.如果是鱼块的话，可以在炖之前先将鱼裹上淀粉炸一下，在炖的过程中尽量少翻动鱼 ， 用小火慢炖就可以了 。
###其它资料参考###清炖鱼汤做鱼不碎应注意以下几点：
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下 。如烧鱼块 ， 应裹一层薄薄的水淀粉 ， 在下锅炸 。炸时注意油温宜高不宜低 。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度 。待汤烧开后 ， 就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可 。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼 。为防止巴锅 ， 可将锅端起轻轻晃动一起过 。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎 。
具体需要材料和做法如下：
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以） 。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用 。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内 。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开 。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可 。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效 。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。
###其它资料参考###兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚 ， 刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手 。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了 。究竟怎样炖鱼才不易碎呢？
1、 烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下 。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸 。炸时注意油温宜高不宜低 。
2、 烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜 。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可 。
3、 在煨焖过程中，要少翻动鱼 。为防止粘锅，可将锅端起轻轻晃动 。
4、 切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎 。
以上就是关于怎样炖鱼才不易碎的方法介绍了，大家在家里炖鱼的时候，可以试一试这些方法，希望对大家有用 。
###其它资料参考### 鱼肉是一道非常有营养的肉类，鱼的营养价值很高，而且它含有的脂肪很少，含有优质蛋白多，尤其是孩子，可以多给他做一些鱼肉来吃，对小孩是非常有好处的 ， 营养还不长肉，所以我会隔三差五的在家给宝宝做炖鱼吃 。炖的次数多了对于鱼的特性以及做法也摸索的差不多了 ， 很多朋友反映在炖鱼的时候总是会把鱼肉炖碎，这样炖出来的口感就会差很多，而且鱼肉看上去不完整，特别影响食欲 。
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