###其它资料参考###陈皮发霉最好不要再吃了，因为已经被霉菌感染 。
一般陈皮长霉之后最好是别吃 。首先 ， 霉菌都是有一定的危害的，不论是什么霉菌，有的霉菌可能洗掉就没事了 ， 但是多数霉菌不是洗掉就可以达到消毒的程度的；再就是我们不能确定陈皮上面长的霉菌是什么种类的霉菌，如果是危害比较小的，容易杀死的霉菌，消消毒就没事了，如果是耐高温、耐干的霉菌就很难杀死，这样吃了就不太好 。
晒干的陈皮发霉怎么办
1、如果陈皮发霉不多的话可以把长出的霉用小刷子刷掉，再放到阳光下曝晒一下， 然后收起放凉 ， 再用密封袋装好就可以了 。
2、陈皮首先必须得保持干燥，晒干后放入密封瓶内 ， 置干燥的地方收藏 。陈皮越久越好，贮藏时如发觉翻湿 ， 就要再度晒干或焙干再收藏 。储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内，以方便观察其变化，并数月检视一次，发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理 。而且，保存陈皮不应放进冰箱 。
3、若发霉的严重就不可以用了，发霉变质的里面含有不少杂质，对身体有害，里面的霉菌对身体也有害 。
陈皮怎么保存时间长
密封，存放在干燥、避光保存，家用少量低年份陈皮可存放于纸箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋 ， 可加快陈化，高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存储 。
储藏前仔细查看 ， 确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化 。每年不定期检视，发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒 。
###其它资料参考###首先，如果陈皮已经出现发霉、虫蛀 ， 请酌情处理：
1、已经发霉怎么办？
由于柑皮中含有较多糖分，易吸潮，如果在积温积湿场所，就易致腐败 。
如何处理：如果是轻微的发霉，可选择晒干或者烘干；但如果已严重发霉，就已失去品饮价值，不可再品饮 。
2、已经虫蛀怎么办
成熟的大红皮因糖分高，长期保存中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧 。
【陈皮发霉怎么处理】如何处理：如果是轻微虫蛀的陈皮，可将虫子挑离，刷除干净余屑，再经过阳光暴晒，及时处理干净，基本不会影响 。但若是严重虫蛀，只能弃用了 。
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