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牛奶小方吉利丁怎么做

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吉利丁片的用法比例是什么？？【牛奶小方吉利丁怎么做】吉利丁片和吉利丁粉的成分基本一致，可以互相替代，但用量会有细微的差别 。在相同凝固状态下，吉利丁片和吉利丁粉的用量比例为0.94:1，即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉 。
吉利丁就是明胶、鱼胶，是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体，属于荤类食材 ， 其凝固力容易受液体酸度影响，酸度越高，凝固力越差 。经常被用来制作慕斯、果冻、冰淇淋等甜点 。
吉利丁片使用前，需要先用可直接饮用的冷水浸泡片刻，一定要冷开水、纯净水！冰的更好！浸泡水量没有固定的比例，只要没过吉利丁片就可以了 。
吉利丁片使用技巧
当吉利丁片变得柔软Q弹，就是泡发好了，用手挤干表面的水分，再和其他液体一起加热/单独隔水加热/放入微波炉加热至融化 。如果你是用来制作慕斯 ， 记得要冷却至室温再和淡奶油进行混合哦~
吉利丁粉则是以1:5的粉水比例进行冷水浸泡，待吉利丁粉完全吸收水分后再进行融化，融化方法和吉利丁片一样 ， 吉利丁泡好后，如果因为某些原因需要暂停后续操作，可以用保鲜膜贴面密封包好放入冰箱冷藏保存 。
怎么做牛奶布丁呢？
布丁可以做成很多不同的甜品，不同的甜品搭配着不一样的材料 ， 其味道和口感就更加多种多样了，像爱吃水果的人 ， 可以把布丁和水果结合在一起，做成各种水果布?。?如果你爱吃巧克力，就可以做成巧克力布丁 ， 可以根据每个人的口味喜爱去搭配，每一款搭配好的布丁都各具特色 。
制作方法一
材料：
牛奶布丁粉 1盒
鲜牛奶2盒（共400cc）
鸡蛋 1只（只用蛋黄）
牛奶布丁有关图片
1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里垫底 。
2. 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀 。
3. 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌 。
4. 煮好后倒入放好糖浆的容器，稍凉 。
5. 放入冰箱，冷藏1个小时以上就大功告成啦！
制作方法二
原料：牛奶80克，鸡蛋50克，白砂糖10克 。
1、将鸡蛋倒入碗中搅散；
2、加入牛奶搅拌均匀，调入白砂糖；
3、放入容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右即可 。
牛奶是经典的补钙食物，富含优质蛋白质、维生素A、镁、磷等营养物质，且容易消化吸收 ， 老少皆宜，牛奶中的乳糖也有助于钙的吸收 。鸡蛋蛋白质含量高且比例适宜，消化吸收率高 。
制作方法三：芒果牛奶布丁
主料：芒果两个、鲜奶200g
辅料：淡奶油100g、鸡蛋黄1个
调料：
鱼胶粉10g
白糖50g
水60g
1.准备好各种材料
2.鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清
3.芒果切出果肉，料理机打成果蓉
4.取一小锅，倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸
5.离火加入蛋黄液，搅匀
6.加入鱼胶液，搅匀
7.最后倒入芒果蓉，搅匀
8.倒入准备好的铝模内
9.待凉后，用锡纸包裹好
10.放入冷藏室2小时
11.取出脱模
12.放入新鲜芒果粒，倒入淡炼乳，开吃

###其它资料参考###辅料吉利丁片20克纯净水100毫升调料白糖10克水果冻牛奶布丁的做法步骤点击查看大图1.牛奶布丁材料及布丁瓶准备好：脱脂牛奶、2片吉利丁片（10克），10克细砂糖；布丁瓶和盖子清洗干净后用沸水烫一下 。space点击查看大图2.吉利丁片剪小块，用凉水泡软后使用 。space点击查看大图3.牛奶和细砂糖倒奶锅中 。space点击查看大图4.小火加热 ， 微沸时关火 。space点击查看大图5.晾至不高于80度时将泡软的吉利丁片入牛奶，小勺搅拌至完全融化；不能确定牛奶温度时，可静置3分钟左右放吉利丁片 。space点击查看大图6.将适量牛奶倒入布丁瓶中，盖紧盖子，倾斜放置，冰箱冷藏1-2小时可完全凝固 。space点击查看大图7.水果冻的材料准备好：2片吉利丁片（10克）剪小块，用凉水泡软；熟透的小芒果清洗干净，草莓清洗干净 。space点击查看大图8.吉利丁片中加30克左右纯净水，隔热水融化成吉利丁融液；加纯净水利于融液平衡分配给2种水果糊 。space点击查看大图9.芒果肉倒入料理杯中，加适量纯净水打成芒果糊，再倒入一半的吉利丁融液，搅拌均匀 。space点击查看大图10.将芒果糊倒入两个牛奶布丁瓶中，盖上盖子，入冰箱冷藏1-2小时；食用时可放适量芒果丁 。space点击查看大图11.草莓中加适量纯净水，打成草莓糊，倒入剩下的吉利丁融液搅拌均匀 。space点击查看大图12.将草莓糊倒入牛奶布丁瓶中 ， 多余的可倒入另外的瓶中，盖紧盖子，入冰箱冷藏1-2小时；食用时可放少许草莓丁 。space点击查看大图13.水果冻牛奶布?。?一黄一红，好看又好吃！小窍门&温馨提示1. 芒果和草莓中的纯净水不要太多，能打成糊即可 ， 否则稀释过度会降低甜度；2. 芒果糊和草莓糊中的气泡比较多，倒入布丁瓶中后，可用小勺轻轻搅拌，使气泡浮在表面，再用小勺撇掉浮沫；3. 吉利丁融液遇凉后会迅速凝固，如果操作速度太慢，可将吉利丁融液的小碗始终放在温水中，再迅速与水果糊混合即可；本文呈现了2种吉利丁片的使用方法，一种是将泡软的吉利丁片放入热牛奶中融化；另一种是隔热水融化后倒入水果糊中，因为水果糊不宜加热，加热会使口感变酸、变颜色、导致维生素C流失；4. 做好的水果冻牛奶布丁放冰箱冷藏保存，3日内食用完为宜；食用时可放些水果丁进行装饰，颜值和口感俱佳；

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