广式冬菇滑鸡怎么做 _香菇

冬菇滑鸡怎么做?？

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香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
中文名
香菇滑鸡
外文名
Letinous edodes chicken
分类
【广式冬菇滑鸡怎么做】家常菜
口味
咸鲜
主要食材
鸡腿，香菇
快速
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制作方法食用须知
所需食材
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作方法
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加适量的黑木耳）。
2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。
3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。
5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型（这碗是晚上的）
6、（中午准备）使用做菜的藕片凹的造型
7、蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。
食用须知
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
纠错
百科星图发现万物之间的联系
香菇的做法
全部
炸酱面
寿喜锅
清蒸鲈鱼
小鸡炖蘑菇
烩饼
温州糯米饭
蛋包饭
香菇油菜
石锅拌饭
鲫鱼豆腐汤
卤肉饭
香菇炖鸡
香菇焖鸡
鸡腿炖蘑菇
青椒炒香菇

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香菇滑鸡是哪个地区的美食？该怎么制作？
1.广东蘑滑鸡是广东有名的汉菜，属于粤菜名菜。它的营养价值比较高，味道鲜美，口齿留香。做法也比较简单，因为里面有蘑菇和鸡肉。可以说两种食材可以相互作用，既能提高营养价值，又能提升整道菜的口感和味道。材料:鸡肉450克、干香菇6朵、云耳1把、生姜5片、榨果汁、酱油1茶匙、盐1/8茶匙、糖1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒1茶匙、蚝油1茶匙、葱1根、生粉2茶匙、植物油2茶匙。
2.做法:香菇和云耳用温水浸泡1小时，洗净，挤出水分，去蒂，香菇切成4瓣。葱洗净，只用葱，切成2厘米长的段。将鸡洗净，沥干水分，切成3cm的块，放入大瓷碗中。加入香菇、云耳、姜汁、酱油、盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白，拌匀，腌制20分钟。加入生粉，搅拌均匀，然后加入植物油，搅拌均匀。把盘子放在蒸锅里。蒸锅加足够的水，放在火上烧开。将带有盘子的蒸笼放在蒸笼上，盖上盖子。蒸15分钟左右。小心翼翼地拿出来，趁热吃米饭。鸡肉搭配蘑菇味道会更鲜美，而且不会太油腻。季节变换时很容易感冒。多吃此菜还有滋补强身，提高抵抗力的作用。
3.蘑菇鸡片是广东非常有名的食物。如果你在广东呆过一段时间，就会对这道菜印象深刻。从菜名就可以看出，这道菜最大的特点就是滑嫩。但是很多人在家做的时候，很难体现这两点。他们自己做的蘑菇烧鸡吃起来不够滑，鸡肉不够嫩，做不出这道菜的精华。这道菜做不好的原因无非就是这两点。用的蘑菇是鲜蘑菇，不是说鲜蘑菇不好，而是不适合做这道菜，因为蘑菇不够丰富，达不到菜的要求。鸡肉的腌制没有做好。鸡肉的腌制是制作这道菜最重要的步骤之一。如果没有腌制好，直接放进锅里，那么肉质看起来就老了，味道自然不好。