牡蛎开口了还能不能吃要看它是否还活着，因为牡蛎开口有可能是死了，也有可能是在呼吸，如果牡蛎死了就不可以再吃了，以防出现拉肚子、过敏、中毒等不良症状 。要想判断牡蛎是否死了，可以轻轻敲击一下牡蛎的外壳，如果迅速紧闭就说明是活的 。还可以将牡蛎放在火上火烤一下，牡蛎壳张开的就是活牡蛎 。
【开口了的牡蛎还能不能吃，怎么判断牡蛎死没死】
二、怎么判断牡蛎是不是死了
1、敲：轻轻敲击牡蛎壳，快速关闭的是活牡蛎，静止不动的是死牡蛎 。
2、掰：用双手掰牡蛎的壳，有明显吸附感的是活牡蛎，没有强烈吸附感的是死牡蛎 。
3、烤：把牡蛎放在火上烤，紧闭的牡蛎壳张开的是活牡蛎，没有任何反应的是死牡蛎 。
4、看：牡蛎的壳开口超过4cm，壳肉分离，有发臭气味、变质腐烂，是死牡蛎 。
三、牡蛎煮熟不开口可以吃吗
牡蛎煮熟之后不开口最好不要吃 。一般来说，活牡蛎煮熟后会打开牡蛎壳 。煮熟之后还未张开牡蛎壳的很有可能是早就已经死亡的牡蛎，所以最好不要吃 。
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