1.红烧鱼块
材料：鱼肉，生姜 ， 大蒜，酱油，蚝油，香醋，料酒，食盐，胡椒粉 。
做法
(1)鱼肉清洗干净，切成小块 ， 用胡椒粉、料酒、食盐和生姜腌制半个小时 。
(2)把鱼块裹上淀粉，下锅炸制金黄后捞出，沥干油分 。
(3)葱姜蒜末倒入油锅内炒香，然后倒入鱼块，加上酱油、蚝油、白糖和香醋翻炒均匀即可 。
2.茄汁菊花鱼
材料：草鱼 ， 番茄酱，白糖，白醋，料酒，食盐 ， 淀粉，生姜，香葱 。
做法
(1)草鱼宰杀后清洗干净，然后片下鱼肉切成小块 ， 把鱼肉切成菊花形状 。
(2)把鱼肉用食盐、料酒、香葱和生姜腌制半个小时 ， 然后拍上淀粉，下锅炸熟 。
(3)热油锅，放入番茄酱、冰糖和白醋，煮沸之后加入淀粉勾芡，最后把酱汁淋在鱼肉上 。
3.水煮鱼块
材料：胖头鱼，大蒜，生姜，生抽 ， 料酒 ， 香葱 ， 朝天椒，青红椒 。
做法
(1)把胖头鱼宰杀清洗干净，然后切成鱼块，用料酒、生抽和食盐腌制二十分钟 。
(2)大蒜和辣椒切碎，生姜切丝，香葱切末 。
(3)热油锅 ， 把鱼块下锅炸至两面金黄，然后倒入葱姜蒜料酒、生抽和适量的清水 。
(4)煮开之后加入香醋、食盐和辣椒调味，煮熟即可 。
【油炸鱼炒什么好吃吗】4.香辣鱼块
材料：草鱼，生姜，大蒜 ， 香醋，芝麻，白糖 ， 酱油 ， 辣椒 ， 花椒，黄酒，食盐 。
做法
(1)草鱼宰杀之后清洗干净，然后切成小块，加上生姜、花椒、辣椒和黄酒腌制半个小时以上 。
(2)把腌制好的鱼块放入油锅中炸制两面金黄后捞出备用 。
(3)把葱姜蒜、花椒和辣椒倒入油锅中保存出香味，倒入鱼块和黄酒炖煮 。
(4)然后加入酱油和白糖翻炒均匀，撒上芝麻即可 。
###其它资料参考###炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多，想要吃起来不腥 ， 更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃 。因为它炸出来就很脆、很香 ， 所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西 。加些柠檬汁 ， 口感会更好 ， 更清爽，也更容易消化 。
焖炸鱼块的做法
这样做 ， 吃起来口感很好 。搭配其他东西一起吃，营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹，非常香 。在做的时候，首先要准备好食材，猪油等，然后将鱼洗干净，切成适当的大?。?最好是块状 。腐竹要提前一天泡好，最好用温的开水 ， 更容易变软 ， 不要用冷水，会影响它的口感 。先将鱼炸好，再把腐竹放入锅里 ， 加些盐、酱油、适当的清水 。不要太多，适量就可以了，就能焖了，大概8分钟 。熟了后 ， 撒上一些葱就可以吃了 。
要注意 ， 做出来后，最好趁热吃，不要放太久 ， 凉了再吃 ， 口感是最好的 。如果吃不完 ， 可以把它放在冰箱里保存，很久都不会变质 。在炸时 ， 想要不掉皮，要裹一层鸡蛋清，才会更完整 ， 营养也会更好，还可以预防被烧焦 。做这道菜，鱼的选择和火候是很重要的，最好选鲤鱼或草鱼，没那么多刺，腥味也不大 。在切的时候，最好切成块状，更容易熟 。
炸鱼块的营养价值
它里面有很多矿物质，可以让人的身体更强壮，免疫力更好 。但在炸的过程中，是要经过高温的，如果是不想损失它的营养 ， 最好裹一层面粉再炸 ， 会更好吃，也更有营养 。它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，就算吃多了，也不会那么容易长胖 ， 非常适合在减肥的时候吃，还能降低胆固醇 。
