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干青鱼怎么做好吃又简单( 四 )

生活百科青鱼


盐
3g
葱
10g
姜
5g
步骤
1.先把青鱼洗净 ， 去的鱼鳞 。
2.把内脏取出来，把鱼洗净 。
3.切成两段 ， 在鱼的两面都切一字刀 。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片 。
5.锅里放适量水 ， 用大火烧开 ， 放入青鱼蒸制 。
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开 。出锅前放入味精调味 ， 然后把汁浇到鱼上，就可以吃了 。（我喜欢吃原汁的 ， 出锅稍晾就可以吃了）
小贴士
一定要等水开了再放鱼蒸制 。
问题五：青鱼干怎么吃，清蒸红烧味更加步骤
1.葱姜切好备用，把鱼破成两半，（方便入味，也好收拾内脏）用盐腌十分钟
2.热油锅煎鱼，大火热锅，中火煎鱼
3.一面煎好，翻面继续煎
4.倒入红烧酱油 ， 没有用普通酱油也可以 ， 加入葱姜
5.加水，水量和鱼一齐就好
6.大火炖40分钟，爱吃干锅的一定要看好锅哦(′-ω-`)个人觉得有汤汁特别下饭呢嘿嘿(oo )
问题六：千岛湖的青鱼干怎样吃好吃鱼干 已经有盐了 所以直接隔水煮就可以了 鱼干是江南一带的好菜 以前要过年招待客人才有 腌制是为了容易保存
问题七：烧青鱼干怎么做好吃 ， 烧青鱼干的家常做法烧青鱼干的做法步骤11.青鱼干泡了一天一夜后拿出
烧青鱼干的做法步骤22.切成块或条状
烧青鱼干的做法步骤33.青椒洗净切丁 ， 红椒洗净切小段
烧青鱼干的做法步骤44.炒锅洗净倒入适量油
烧青鱼干的做法步骤55.青鱼干倒入翻炒一分钟后
烧青鱼干的做法步骤66.将青椒与红椒放入翻炒2分钟左右 。
烧青鱼干的做法步骤77.放入少许糖，加入适量水烧三分钟左右即可出锅
问题八：千岛湖野生青鱼干怎么吃鱼干 已经有盐了 所以直接隔水煮就可以了 鱼干是江南一带的好菜 以前要过年招待客人才有 腌制是为了容易保存
问题九：真空包装的青鱼干怎么做好吃？最简单的,蒸熟了吃
或者切小块跟肉糜一起蒸熟吃
或者烧五花肉的时候放鱼干进去一起烧
###其它资料参考###方法如下：
1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部 ， 劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜 ， 用干布揩净腹腔 。
2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍 。
3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变 。
4、再放入缸内 ， 鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出 。
5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处 ， 晾干一个月左右 。
6、将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛 。
7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块 。
8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月 。
9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖 。
10、上笼用旺火蒸约1小时 ， 至鱼肉呈鲜红色即可 。
11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可 。
###其它资料参考###工具/材料
青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精 。
操作方法
1、鱼干改刀 ， 切花刀，两面撒盐腌制 。
2、姜切丝，蒜切末，葱切碎 ， 青椒切块 。

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