挑选几个新鲜的柠檬，在水龙头下面，用清水清洗干净 ， 再放在阴凉处自然风干，也可以用毛巾擦干 。记住，一定要将表面的水弄干，不然，做柠檬泡酒的时候，容易变质 ， 导致柠檬酒变味，那就很可惜了 。再将柠檬的头部和尾部去掉，切成较为厚的片状 。
2、准备容器
准备一个容器，最好是玻璃的或者陶瓷的，千万不要用塑料的或者木质的，很容易变味、挥发，将容器清洗好之后，记得要高温消毒 ， 将容器里面的细菌都杀掉，这样发酵的时候，就不会有细菌 。将准备的冰糖放到容器中，再把柠檬片也放进去 。
3、泡柠檬酒
准备一些浓度较高的高粱酒，倒入到容器里面，酒液一定要完全淹没冰糖和柠檬，加盖密封保存在阴凉干燥的地方 。至少保存两个月，原则上，保存越久 ， 越能够喝到浓郁的柠檬酒 。在完全泡好之前，一定不要经常打开去看，容易变味 。
第一：选择新鲜的柠檬
新鲜的柠檬和不新鲜的柠檬差距是非常大的，新鲜的柠檬所带有的柠檬香味非常的.浓郁，而不新鲜的柠檬会出现萎缩的情况同时香味和所含有的营养成分也会出现损失 。建议在讲柠檬泡酒的时候 ， 除了选择新鲜的柠檬之外，还应该将柠檬洗干净之后带皮切成薄片然后泡酒 。
柠檬的皮上含有大量的类黄酮物质，这些物质的含量都大大超过了果肉中的含量，特别是柚皮甙以及橙皮甙等，这些进入身体都能够很好的促进身体健康 。除此之外，柠檬中所含有的柠檬精油大部分也是存在表皮上，切成薄片能够鞥好的促进酒浸泡出柠檬中的香气成分 。如果是使用了一部分的柠檬，那么可以再开口的位置涂抹行一些蜂蜜，这样能够更好的保存 。
第二：柠檬泡酒一定要带皮
无论是将柠檬泡酒还是泡水，一定要是带皮的，同时柠檬片一定要薄 。柠檬中 ， 皮上所含有的类黄酮是最高的 ， 含量比柠檬果肉还要高 。除此之外，柠檬精油也是在皮里的，所以精柠檬切薄片并且带上皮浸泡出来的效果更好 。
除了柠檬皮之外，柑橘皮中也含有类黄酮物质，这种物质带有一定的苦味 ， 含有很多对身体有益的物质，和酸味配合之后适合在夏天服用，具有生津止渴的效果 。
第三：酒度数的选择
柠檬酒中的酒精度数是有讲究的 ， 如果度数太低则不能够泡出柠檬所含有的营养物质以及香味 。但如果是用度数特别高的白酒浸泡柠檬，则会导致柠檬中太多苦味的物质浸泡出来，影响口感 。也有一些人和我反应了自己的担心，认为酒精的度数太高会不会影响柠檬中维生素，事实上这种想法是不必要的，因为柠檬的酸性比较强，而维生素C在这种酸性环境中耐受性则会大大提高 。
第四：柠檬酒中可以加入白糖或者蜂蜜吗?
事实上，柠檬酒中就含有一定程度的糖分，这个时候如果再加上白砂糖或者是蜂蜜 ， 那么酒中所含有的能量就会增加 ， 特别不适合想要减肥或者是控制体重的人群服用 。
第五：不适合服用柠檬酒的人群
并不是所有人都适合服用柠檬酒，虽然柠檬酒可以起到保健身体以及美容养颜的效果 。如果是胃酸过多或者是消化不良的患者，那么平时使用柠檬酒一定要控制量或者是不要服用 。除此之外，如果是体重比较高的人也不适合服用，避免体重增加 。
柠檬中含有大量的钾元素以及维生素C还有类黄酮物质，所以平时柠檬酒适合一些高血压患者、糖尿病患者还有痛风等患者 。
第六：柠檬酒中柠檬不要放太多
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