4、知了放置过久，冷天超过1周 ， 热天超过20小时，即不可食用 。
5、有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子 ， 不可食用 。
6、知了未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食 。
###其它资料参考###【扁扁油煎知了猴】
材料：知了猴 油 盐
做法：1首先买来的知了猴用清水冲洗干净 ， 特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会 。锅内烧干水分放入知了猴煸炒，这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤 。
2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜 。
3慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大，每个知了猴都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了猴的全身都得到油煎，才会酥脆不柴 。
4煎制两面焦黄 ， 微微发焦，即可出锅，撒上点咸盐就可以食用了 。
【辣爆知了猴】
材料：知了猴 大蒜 干红辣椒 花椒 油 盐
简单做法：1首先知了猴买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位 ， 洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐 。
2锅内烧干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤 。
3放入少许油 ， 油一定不要多了，小火煎制，这样知了猴外皮才会酥脆会更香 。
4知了猴煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒 ， 炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅 。
外酥里嫩，麻辣鲜香的知了猴就做好了 ， 看着就很有食欲吧！
【脆皮油炸知了猴】
材料：知了猴 油 盐
简单做法：1知了猴洗净后放淡盐水中浸泡一会 ， 捞出凉水下锅 ， 煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用 。
2锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了猴煸炒 。
3炒至没有水分后 ， 倒入油继续小火煎制 。
4煎制大约四五分钟左右 ， 知了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘 。
好吃营养的油炸知了猴就做好了，经过煮的这一步 ， 知了猴外皮酥脆一点都不会发柴垫牙还很香 。
【知了猴炒蛋】
材料：知了猴 鸡蛋 辣椒 葱 油 盐
制作方法：1首先处理食材，知了猴洗净用刀切一下，可以稍微大一些都没关系；辣椒切成小一点的辣椒圈放入碗中，磕入两个鸡蛋，放入葱 ， 盐搅匀备用 。
2起锅烧油，油热放入切碎的知了猴煸炒，请忽略我不像样的锅子哈！
【炸知了用盐水泡多久】3煸炒至知了猴焦黄，倒入搅散的鸡蛋液 ， 翻炒至蛋液凝固熟透即可出锅 。
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