新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少 。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪 ， 如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少 ， 达到减肥的目的 。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点 。
冻豆腐放久了还能吃吗
可以吃，但是没有营养了，建议别吃了，再说冰箱里还有细菌等呢 ， 冰冻只是延缓食物变化，并不能一直保鲜哈，建议不要吃了，也不值几个钱，万一吃的拉肚子了 ， 那就不值得的 。
冻豆腐怎么保存
冻豆腐做好了之后，冷冻就可以 。
把冻豆腐放在冰箱的冷冻室 ， 半年都不会坏 。北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐 。
冻豆腐是怎么做的
1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时 。
2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室 。
3、隔一两天后 ， 豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻 ， 豆腐里完全没有硬块 。你会看到豆腐的纹理会很明显的 。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出 ， 切忌粗鲁 。尽量挤压至无水份 。(注意不要把挤压出的水又吸进去)，只剩豆腐的纤维 。
5、(如时间问题以下步骤可省略) 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室 。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次 。反正次数越多 ， 纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感 。
6、“豆腐干”切块，注意一刀切 。沥干水待用 。
###其它资料参考### 冻豆腐就是冷冻之后的豆腐，吃起来口感更有弹性，适合下火锅，或者做干锅、红烧等等来食用 。冻豆腐和鲜豆腐的营养成分是一样的 ， 因为进行了冷冻 ， 所以更好地将这些营养成分和水分一起锁在了豆腐里 。如果冻豆腐冷冻保存的好的话 ， 还是可以放很长时间的哦 。
冻豆腐冷冻能放几个月冷冻豆腐可以保存很长时间 。密封好并且放入冰箱冷冻室保存，可保存一年以上 。豆腐冷冻后会产生一种酸性物质，可以破坏人体的脂肪 。经常吃冻豆腐可以起到减肥的作用 。
但是 ， 冷冻豆腐虽然冷冻时间长了可以吃，但是里面的营养成分会直接减少甚至消失，而且冷藏时间长了里面会滋生细菌 。吃多了会引起腹痛腹泻等不良症状 ， 所以不建议多吃，或者尽早食用完毕 。
冻豆腐在冰箱冷冻了半年还能吃吗如果没有长霉变味，性状没有改变的话还是可以吃的，不过口感和营养成分肯定没有最开始好了 。
豆腐冷冻后会产生酸性物质 。这种酸性物质可以破坏身体的脂肪 。如果能经常吃冷冻豆腐，有利于脂肪的排泄，使体内堆积的脂肪不断减少，达到减肥的目的 。冻豆腐具有毛孔多、营养丰富、热量少的特点 。它不会引起明显的饥饿感 。是肥胖者减肥的理想食品 。但是，瘦的人不要经常吃冷冻豆腐 。
冻豆腐的营养功效
【冻豆腐存放多久】 豆腐的营养非常丰富 。冷冻豆腐和鲜豆腐都富含大量营养素 ， 如大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、矿物质等，这些成分不会因为冷冻而减少 。补充黄酮类和卵磷脂有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生 。是更年期女性的首选 。
食用冻豆腐注意事项选择冷冻豆腐的最佳原料是老豆腐，无论是将老豆腐整块放入冰箱，还是切块后冷冻 。吃的时候 ， 可以提前把冻豆腐取出解冻，然后挤干里面的水，再用清水冲洗干净，这样就可以去除冻豆腐的苦味了 。
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