冻豆腐本身有很多小孔 ， 可以很容易地吸收菜肴中的汤汁 。因此，冷冻豆腐最好用清淡的食物烹制 ， 这样可以增强冷冻豆腐的豆味，而不是脂肪过多的食物 。把它们一起煮，以免吸收所有的脂肪，这对健康不利 。
###其它资料参考###冻豆腐在冰箱冷冻，可存放1年 ， 冻豆腐是一种传统豆制品 。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美 。用冻豆腐可以制作很多美食 。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐 。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1% ， 易于保存 。
冻豆腐是北方人的发明 ， 就是把豆腐冷冻以后再食用 。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一 ， 有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分 。我们知道 ， 水有一种奇异的特性：在4℃时 ， 它的密度最大，体积最?。坏?℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右 。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了 ， 整块豆腐就被挤压成网络形状 。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样） 。这样的豆腐吃上去的口感很有层次 。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的 ， 因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁 。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐 。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了 。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了 。
###其它资料参考###放在冰箱，想多久就多久 。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少 。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐 ， 有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少 ， 达到减肥的目的 。
冻豆腐适合一般人群食用：
1、它是老人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群最好的食物，同时正在长身体的儿童也很适合吃冻豆腐，它可以促进宝宝的发育 。
2、另外 ， 冻豆腐还很适合女性吃，因为豆腐对更年期的调理是很有益处的，还能有效改善肥胖，应对皮肤粗糙，爱美的女性不妨经常吃些豆腐，可以让你的皮肤更好哦 。
3、经常加班或者脑力工作者不妨多吃些冻豆腐，它可以调节疲惫的身体 。
###其它资料参考###豆腐直接放入冰箱冷藏一般能保存2天左右 。若在盆里放入热水和食盐，并让豆腐完全浸没在水中，把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室 ， 可以保鲜5～7天 。
冻豆腐能保存多久？
放在冰箱冷冻，可以放数月甚至更久 。
豆腐经过冷冻 ， 能产生一种酸性物质 ， 这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的 。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品 。
冻豆腐放久了能吃吗？
可以吃 。但是没有营养了，建议别吃了，再说冰箱里还有细菌等呢，冰冻只是延缓食物变化，并不能一直保鲜哈 ， 建议不要吃了，也不值几个钱，万一吃的拉肚子了，那就不值得的 。
冻豆腐的适宜人群：
1、冻豆腐适合一般人群食用，它是老人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群最好的食物，同时正在长身体的儿童也很适合吃冻豆腐，它可以促进宝宝的发育 。
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