立夏吃什么蔬菜 推荐11种时令菜？立夏11种时令蔬菜如下：
1、豌豆：豌豆中含有大量的维生素B，是毛豆的3倍之多 。天热出汗会流失体内一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用 。
2、笋：笋子中含有大量氨基酸与胡萝卜素，可保护眼部健康 。
3、蒜苗：蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 。
4、豌豆苗：豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品 。含有丰富的钙质、维生素b群和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。
5、蚕豆：又称为立夏豆 。蚕豆健脾健胃、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
6、苋菜：红苋菜是立夏时的时令蔬菜，吃完苋菜，菜碗中红色的菜汁 。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿有些效果 。
7、黄瓜：黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、美容 。
8、毛豆：新鲜的毛豆，口感鲜嫩 ， 是夏季里大众喜食的蔬菜 。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。。
9、空心菜：空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高 。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用 。
10、软菜：软菜非常清火，立夏吃软菜是人们祈求吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑 ， 而且可以免除蚊虫的叮咬，是一道夏天美食 。
11、茭白：由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒 ， 其味更鲜 。嫩茭白的味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
立夏吃的菜：
第一种：豌豆
豌豆我指主要是带粒吃的豌豆 ， 而不是那种带荚吃的荷兰豆 。庄稼地里这个时候豌豆已经成熟 ， 这个时候的豌豆，比较的鲜嫩，而且豌豆形如眼睛，在这一天吃豌豆，是祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾 。它的典型吃法就是煮豌豆饭，或者是肉末豌豆米 。
第二种：鸡蛋
不管南北方，立夏这一天都要吃蛋，也叫立夏蛋 。民间自古就有“立夏吃个蛋，热天不珪夏”的说法，你可以吃新鲜的鸡蛋，也可以吃茶叶蛋或者是你鸭蛋、鹅蛋，我们当地流行吃鸡蛋还有咸鸭蛋，都是直接放在水中煮熟，捞出去壳就可以吃 。
第三种：蚕豆
蚕豆是最能代表立夏这一节气的蔬菜，老年人常讲：“立夏前，三天吃不了 ， 立夏后，三天吃不完” 。意思就是只有经过立夏，蚕豆才真正完全的熟透，这个时候蚕豆的壳是比较硬的，虽然大家很喜欢这样吃，但我个人更喜欢吃立夏前的 ， 这个时候比较的鲜嫩不用去蚕豆荚 。
第四种：牛奶
炎热的夏季即将到来，身体的营养成分很容易流失，这个时候就需要多补充一些钙质和蛋白质 ， 牛奶是这两种物质的主要来源，多喝一点牛奶，不仅能增强抵抗力 ， 而且还能够缓解疲劳，补充体力，立夏这一天也要喝些营养的牛奶 。
第五种：笋子
自从五一回家，拔笋子的人就络绎不绝，立夏这一天吃笋子也是当地的传统食俗，新鲜的野山笋比较的鲜嫩 ， 它拔地而起，生气旺盛，寓意人的双脚也像竹笋那样健壮有力 。也有的地方把吃笋子寓意是节节高，这个时候的笋子，一般都是野山笋 。
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