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鸡肉砂锅怎么做( 二 )

生活百科砂锅


做法
1:先将全鸡下锅川烫，金华火腿和小排骨也是一起川烫 。
2:铸铁锅里先铺好大白菜切片，可以避免鸡肉直接碰触锅底而黏锅 。
3:将全鸡、排骨和金华火腿一起放入锅里 。
4:干干贝先冲洗一下再用米酒泡过 ， 再放入锅里 。
5:接着再放入姜片、葱段、香菇之后，倒入水直到淹过全鸡 。
6:以大火煮到沸腾之后转小火煮30分钟，直到鸡肉软烂，加盐巴调味之后就能起锅 。
做法四，姜爆蟹粉砂锅鸡
材料
"1只鸡","50克蟹粉","20克姜","10克葱","5克红辣椒","100毫升清鸡汤","鸡腌料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1汤匙绍兴酒","1汤匙豉油","1汤匙糖 "
做法
1:将鸡洗净后切件 ， 加入腌料腌2??0-30分钟
2:姜切成片，葱切成段
3:把红辣椒切片
4:中高火烧热浅身平底锅，落油，炒香姜片、葱段及红辣椒片
5:然后加入鸡件煮至金黄色
6:加入清鸡汤煮10分钟直至鸡件熟透
7:中火烧热砂锅，加少许油炒香蟹粉
8:然后加入步骤4的鸡锅材料
9:确保每件鸡件也布满蟹粉
10:盖上锅盖煮至砂锅发热
11:上碟即可
###其它资料参考###用料：鸡腿两个、香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、辣椒适量 。
步骤：
1、所有食材准备好 。
2、鸡肉要多洗几次，把血水洗干净 。锅中倒油烧热，把鸡腿放入热油中翻炒 。
3、把葱、姜、蒜，花椒、八角放入翻炒 。
4、倒入生抽、红烧酱油、白糖、咸盐进行翻炒 。
5、再倒入土豆和胡萝卜继续炒一炒 。
6、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水开始炖 ， 大火烧开转小火 。水不要太多，漠过菜就可以 。
7、鸡肉和土豆熟了后把娃娃菜放入 ， 等菜软了观火再把油麦菜放进去，放点醋就可以了 。
8、靠着砂锅的温度油麦菜就熟了，这样砂锅炖鸡就炖好了 。

###其它资料参考### 砂锅鸡的正宗做法及配料窍门
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门，砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温可以帮助鸡肉的入味和口感，现在就为大家分享砂锅鸡的正宗做法及配料窍门 。
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门1砂锅鸡做法一
材料
"土鸡 一只","干贝 半斤","带骨的金华火腿 一片","炸过的猪猪 2块","砂锅一个 外径33公分",
做法
1、土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可 。
2、别偷料，是自己要吃的'，至少半斤 。然后泡热水软后，用蒸的也可以 ， 泡的水要留着使用 。干贝软后就撕成丝状待用 。
3、猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方 。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白 。我个人比较喜爱 。
4、把撕好的干贝铺到砂锅 ， 看到满满的干贝我就觉得幸福 。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用 。
5、把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水 。
6、盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时 。鸡肉才能入口即化 。
7、入口即化的美食就完成了 。这是一道非常好喝的鸡汤 。
8、如果一次没有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滚一次，又是新锅一道，只是汤头加了白菜的味道 。也是不错的一道菜 。
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门2砂锅炖鸡的做法
步骤1
鸡剁成块

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