春天煲什么汤最好?？春天煲什么汤最好?
首选祛溼健脾功效，春天溼气重，容易腰酸背痛等，多喝些健脾祛溼的食物，
淮山扁豆煲鸡脚
功效：健脾祛溼、舒筋活络
材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克 ， 苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许 。
做法：先将鸡脚去衣清洗 ， 切掉脚趾甲 。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时 。煮好后加入食盐调味即可 。
2. 芡实老鸭汤
功效：滋阴，健脾祛溼 。
材料：芡实100克 ， 老鸭一只 。
做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食 。
适应症：芡实性味甘涩平 ， 具有健脾祛溼，益肾固精的功效老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经 ， 功能滋阴补血 。故此汤适合阴虚夹溼者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用 。
春天适合煲什么汤好
春季多雨，潮溼 ， 饮食应以化气去溼温补为主 。春季煲汤不要太油腻、忌燥热 。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主 ， 药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等 。，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料 。身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝 。
煲汤时先大火 ， 中火、后小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏 。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩 ， 蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感 。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质 ， 营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右 。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固 ， 不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好 ， 口感比较鲜嫩 。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解 。
咸菜鲤鱼汤
选新鲜鲤鱼1条，500克左右 ， 去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈 ， 因此不必将鲤鱼油煎 。选用优质的咸菜 ， 切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成 。此汤味道鲜美，春天饮用尤佳 。
【春季喝什么炖汤好】
猪肚马蹄汤
在这里为你提供一个简单有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热 ， 放入猪肚烫至粘潺去清，取出用清水略为冲洗即可 。选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可 ， 此汤清甜鲜美 。
苋菜肉片汤
春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳 ， 烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品 。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成 。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口 。
瑶柱粉肠汤
清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味 。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成 。此汤温补，味鲜美 。
猪胰脏枸杞汤
枸杞于春夏间最好，配合猪胰脏及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益 。猪肝切片后可用清水洗片刻才和腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈 。饮用前倘加入鸡蛋 ， 色香味更佳 。
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