3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片 ， 烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可 。
冬瓜瑶柱煲老鸭
材料
(此用量可供3—4人食用)，冬瓜600g，干瑶柱100g ， 老鸭1只，金华火腿80g，姜1片 ， 盐1茶匙(5g)
做法
老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟 。
冬瓜去籽留皮切大块 。
干瑶柱用清水冲洗干净 。
锅中放入3200ml清水 ， 大火烧沸后放入所有材料(除盐外)，待再次烧沸后转小火煲煮3小时 。
最后食用前加入盐调味即可 。
###其它资料参考###冬瓜老鸭汤的做法：
主料：老鸭半只、冬瓜500克、姜4片 。
辅料：枸杞3克、虫草花1克、料酒10克、胡椒粉5克、清水适量、盐适量 。
步骤：
1、老水鸭洗净认真去掉皮上的毛 。
2、砍成小块 。
3、冬瓜去皮切成麻将大小 。
4、虫草花剪小段，和枸杞冲洗一下后用水浸泡 。
5、鸭块放入冷水煮开后放入5克料酒再煮3分钟 。
6、捞出鸭块放入砂锅内 。
7、放入冬瓜 。
8、把枸杞虫草花连水一起倒入，再加入3/4锅高度的清水 。
9、盖好砂锅盖放入微波炉，关上炉门，启动中高火45分钟 ， 45分钟后出炉，一定要带上手套再取出 。
10、出炉后调入盐调味即可 。
###其它资料参考###冬瓜鸭腿汤怎样做 ， 鲜美滋补去秋燥 ， 喝出健康好身体呢？这天气是一天比一天凉爽，尤其是迟早情况下 ， 出门的时候都要穿一件长袖上衣的上衣了，从早到晚温差大，比较容易风寒感冒，这奔五的年龄，抵抗能力一年不如一年 。都觉得药补不如食补 ， 一到这季节，我们家常常熬的便是滋补的汤类，热热乎乎的喝进去 ， 贴心又养胃 。今天给大家分享的汤类，使用食材并不是牛羊肉并不是鸡肉，而是以鸭腿来熬，口味淡滋补又美味 ， 男女老少都喜欢 。
天冷了，吃羊肉鸡肉比不上吃它，美味滋补去秋天干燥，喝到身心健康健康身体 。谈起鸭肉，胶东地域有秋冬季吃鸭汤这样的说法，许多人对它的营养成分明白并不多，当代科学研究则发觉，鸭肉的营养成分都不低 ， 含有蛋白质、蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等微量元素，长期吃点鸭肉，对内分泌系统有许多好处 。
鸭肉含有大量锌元素，有利于调节血压水准 。因为鸭肉的营养成分比较高 ， 并且其含有的蛋白含量比一般的畜禽肉都需要多，所以常常吃一点鸭肉，能够为人体填补大量蛋白以及其它微量元素，增加抵抗力 。冬季主要是食补的时节，这一道汤简单易做 ， 滋补营养成分不易上火，非常适合天气凉时来喝 。【冬瓜鸭腿汤】【食物】冬瓜200克 ， 鸭腿6个，红枣一把，苞米一根，姜蒜适当，米酒一茶匙，盐一茶匙，耗油适当 。【作法流程】
第一步将鸭腿打花刀，清理干净下锅绰水 。石锅清洗 ， 加入适量冷水 。倒进鸭腿走红烧开 。放入冬茹和生姜片 。放入料酒去腥 。放入苞米和红枣 。将汤走红烧开，撇掉白沫子 。
第二步起火煮15分钟，放入冬瓜块 。改文火再炖8min，进入盐调料 。熄火就可以，趁热喝一碗 ， 太上头了 。小提示：这一汤我就用石锅来熬的，如果时间都还没，建议用石锅来熬汤 ， 能更好地确保汤的鲜香没留盈利 。苞米煮汤很鲜美，冬瓜吸取鸭肉的植物油脂，因此这一道汤清爽不油腻，喝过不容易长胖 。
###其它资料参考###冬瓜煲鸭放的材料有：莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭、枸杞等 。冬瓜煲鸭是广东省传统的特色名菜 ， 属于粤菜系 。鸭肉和冬瓜的营养非常丰富，是一道很适合夏天喝的汤水 ， 简单易做，味道鲜美 。
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