蛋白硬性发泡多久 _蛋白

用筷子把蛋白打至硬性发泡要多久呀？

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满意答案紦伱宠坏2级2010-07-04那就看你打鸡蛋的速度了。很累的！要是没有条件，必须用筷子的话就再找一个人两个人换着打，要用力！用3-5根筷子，买的普通鸡蛋5个左右，笨鸡蛋8-10个（比较?。┬枰虬敫鲂∈敝烈桓鲂∈弊笥遥?打到筷子能立在发泡里面不倒，就几乎达到要求了
追问：
我用3跟筷子打2个鸡蛋，打了一个小时了，没一点效果，郁闷
回答：
那你打鸡蛋的容器里是不是有水或者是油呢？一定要把容器擦干。再有打鸡蛋的时候要一个方向往上挑着打，不能只顺着一个方向搅。如果可以的话加点白糖
追问：
我加的有白糖，可能我打的方法不对，我试试一个方向往上挑着打
回答：
切记不能有水和油容器一定要擦干
追问：
我还是没有成功，不过谢谢你拉

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呃..起码半小时
有次自己打蛋液，手都打酸了筷子也没立住....
打蛋时用打蛋器 2元一个不锈钢的，检验时用筷子，筷子能在泡沫里立住了不倒就说明成功了~~~
###其它资料参考###在蛋白质中放少量盐，少量柠檬水(或白米醋)
再将蛋白质从湿性发泡打成干性发泡，手工制作大概打12-15分钟，分2-3次加剩下白砂糖，再次打匀。假如用打蛋器，先用中等速度打至初泡，加一部分糖，再用髙速打成湿性发泡，加剩下的糖，随后用中等速度打成干性发泡。
蛋清硬性发泡要打多久
四、打发蛋清务必把握的小窍门
1、生鸡蛋一定要新鲜：要取得成功的制做好吃的蛋糕就务必应用新鲜生鸡蛋，由于不新鲜的生鸡蛋即便消磨了也非常容易坍塌，汽泡不稳定，蛋糕烘焙时不容易有澎涨的功效。
2、把握好鸡蛋清的消磨温度：把握好蛋清打发时的温度也是很重要的，实践经验鸡蛋清的最好消磨温度为23度上下，因而夏天打发蛋清要先把生鸡蛋冰一下再打，冬天则可以用温开水热一下再打。如果是应用电动打蛋器，还能够把盛鸡蛋清的器皿放到开水或凉水里消磨。
蛋清硬性发泡要打多久
3、常用专用工具务必很干净：打发蛋清的全部操作流程所应用的专用工具(包含你的两手)都务必很干净，要肯定确保没有水、无油渍。此外，鸡蛋清和鸡蛋黄也务必分离出来的很干净，最终获得的鸡蛋清中不允许有一丝一毫的鸡蛋黄存有。由于就算有一点点的水或油或鸡蛋黄也得以让消磨不成功。
4、用铜制器皿打发蛋清比较好：把提取的鸡蛋清放到铜制器皿里消磨实际效果是最好是的，由于消磨全过程中铜制器皿能够释放出来少量的酸性物质，它有益于保持汽泡的可靠性。要是没有铜制器皿也无需怕，你要能够采用不锈钢储罐。
###其它资料参考###蛋糕蛋清要打发到像外面买的裱花蛋糕上的鲜奶油一样的程度
也就是插根筷子能立起来，碗斜来也不会有滑动感，整个底朝天倒过来，里面的蛋清泡沫也不会掉下来
那个程度一般都用电动的打蛋器，大概高速档10分钟左右就成了
自己打的话，1要有技巧，2力度也很重要。保持平均力度，一个方向打的话，最少两~三个小时。
你自己说的那种程度，连湿性发泡都没有到，根本不用说是蛋糕蓬发必须的“硬性发泡”的程度了
###其它资料参考### 很多的蛋糕,糕点都是需要用蛋白打发的,那么蛋白怎么打发才算成功呢?蛋白怎么打到硬性发泡?本期我们来为大家详细介绍下吧!