二、芹菜去根摘叶 ， 洗净，切小段 。
三、胡萝卜洗净去皮，切小方丁 。
四、锅中加水，加小许盐及几滴油，水开将芹菜和胡萝卜分别焯水，过凉沥干水备用 。
五、捞适量煮熟的花生米，沥干水，与芹菜段、胡萝卜丁混合，加适量盐、鸡精、小许香油拌匀即可（或加味极鲜酱油和香油拌匀）
我小时候也吃一种花生米的凉拌做法，大名叫八宝菜 。做法是花生米用水加大料、花椒、桂皮等佐料，在加少许盐 煮熟，苦杏仁煮后去皮浸泡三到五天，每天换水，以无苦味为标准，这两种材料准备就绪，加西芹焯水趁热激凉水 ， 使西芹清脆、口感好,胡萝卜切丁焯水保持脆感，还可以加入别的时令蔬菜，如大萝卜切丁，但是切记不可加黄瓜，因为有些人对黄瓜拌花生米过敏 。最后用盐 ， 醋少许，白糖少许（白糖一定要少加），拌匀即可，根据自己的口味调味，注意花生米已经有盐 。很多老人们对这个八宝菜情有独钟 。觉得不错自己试着做做，很简单 。
做法
1、花生米洗干净，放入八角、盐、花椒，倒入浸泡3个小时的花生 ， 然后上火煮10分钟，煮好的花生米捞出晾凉 。
2、芹菜切成丁备用，锅中倒水烧开加入芹菜焯水2分钟，出锅过凉水 。
3、放入煮好的花生米和芹菜后，加盐、鸡精、香油拌匀即可 。
简单易学
芹菜凉拌花生米这样做，芹菜清洗干净后，切段，下锅焯一下水，捞出，煮花生米时，加 ， 花椒，八角 ， 小天椒几粒，盐，花生米至熟 ， 捞出，芹菜 ， 花生米倒入盘中，即可 ， 这样做，方便，省事，喜欢的朋友，试下吧
香油盐味精蒜就这么简单
我不爱吃芹菜，通过这篇文章，认识芹菜对人身体有这幺多好处 ， 以后要今常吃
###其它资料参考###如下：
食材：芹菜适量、花生米500g、胡萝卜半根、黄瓜半根、香油1勺、盐少许、八角（大料）2个、花椒大概1小小勺、姜2片、桂皮1小块（可不放）、香菜适量 。
方法：
1、花生米洗净入锅，锅中按配料写的差不多的数量放姜 ， 桂皮，花椒，大料 ， 盐，添水没过花生米 。大火煮开改中小火大概40分钟关火继续浸泡1~2小时左右入味即可 。
2、胡萝卜和芹菜切?。仄鸸? ，水开后中小火分别把他俩煮3~5分钟，依据个人口感而定 。黄瓜切丁，香菜切小段备用 。
3、配菜弄好后放到盆里加入盐、鸡精各1勺 ， 十三香半勺搅拌均匀后静置入味 。
4、把花生米倒入拌好的配菜中，加入1小勺味精，半勺鸡精，一勺香油搅拌均匀即可 。
5、可以放到保鲜盒里，凉了之后放入冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###芹菜花生拌凉菜是非常有名的一道菜，而且历史悠久，先来看看怎么制作 。
【花生米凉拌芹菜】
制作配料：芹菜2斤 花生米1斤 花椒八角适量 生姜2片 生抽2勺 白醋3勺 盐半勺
制作方法：
1、花生米提前一晚浸泡 ， 然后锅里加入热水，放入盐、花椒八角适量、花生米放进去煮熟；大约煮15分钟；2、芹菜洗净切成条状；
3、锅里加入足够的清水，放入适量盐 ， 放入芹菜焯水几十秒，捞出后凉开水浸泡；4、芹菜、花生米沥干水分放入盆里，放入蒜末、浇上2勺花椒油，生抽、白醋、半勺盐拌均匀即可；5、超级爽口的芹菜花生米两半菜就好了，过年用来做下酒菜 ， 再好不过了，【小贴士】
芹菜不要焯水太久了，几十秒即可，过凉水可以使芹菜的口感更加脆爽；花生米也不要煮太久，不然口感会变软就不好了吃了；
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