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1、原料：意大利米（或香米）160克 ， 口蘑4，5朵，新鲜香菇3朵，洋葱1/4个 ， 蒜1瓣 ， 调料：白葡萄酒30ml，黄油20克，淡奶油20ml ， 帕玛森芝士30克，橄榄油2汤匙（30ml） ， 盐2茶匙（10克） ， 白胡椒粉1茶匙（5克） 。
2、洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片 。
3、锅烧热倒入橄榄油（1/2汤匙），待油温5成热时放入洋葱和蒜末（总量的1/2），中小火炒香后 ， 放入蘑菇片，调入盐（1茶匙） ， 白胡椒粉（1/2茶匙），炒匀盛出备用 。
4、另取一只厚底锅，倒入橄榄油（1.5汤匙），油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒 。
5、待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或鸡汤），每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可 。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后 ， 再次添加 ， 一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右 。
【意大利蘑菇烩饭的做法 意大利蘑菇烩饭如何做】6、米饭煮好后 ， 将炒好的蘑菇倒回米饭中 ， 加入剩余的盐 ， 白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用 。
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