排骨汤喝腻了 ， 就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭 。清蒸排骨是生活中一道家常菜 ， 做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法 ， 具体做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺 。
家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多 。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱 。洗净排骨 ， 加入（生）油和鸡精，静放5分钟 。
2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟 。
3、煎到排骨微微焦黄 ， 就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎 。姜蒜煎出香味后 ， 刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁 。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟 。出锅前，可以撒点葱花 ， 闷1分钟 。
4、这个是点睛之笔 。
放酱油只是用来调色，想要白嫩一点，可以不放酱油 ， 多放一点盐 。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩 。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点 。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟 。
根据我上面的描述可以知道 ， 如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了如果是普通锅蒸 ， 那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插下 ， 以完全穿透或者品尝通过为准 。
参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉 。
###其它资料参考###1、蒸排骨要30分钟-40分钟左右；
2、一般排骨放在锅上蒸30-40分钟左右基本上就可以把排骨蒸熟 。当然这个时间只是参考时间，具体的要根据排骨的大?。殴堑亩嗌?nbsp;， 蒸的火力以及使用的蒸的工具来决定 。在蒸排骨的时候注意观察，可以打开看一下蒸的情况，辨别一下排骨是否已经蒸熟 。
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