虾仁可以和什么做馄饨？
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虾仁可以和荠菜 ， 韭菜,木耳,香菇之类的搭配 。
一、虾仁馄饨的做法
('需要的食材')
荠菜500克，猪肉750克，虾仁、馄饨750克，香油、盐、鸡蛋、料酒、剁椒、葱花、香菜各适量 。
('做法步骤')
1、荠菜清洗干净，在放入清水烧开后 ， 熄火 ， 放入荠菜过水后马上捞起过凉水 。
2、稍微挤干水，不要全部挤干 ， 剁碎 。
3、猪肉糜加入一个鸡蛋，料酒，盐，鸡精按顺时针方向搅拌有粘性，再加入葱花搅拌均匀 。
4、荠菜倒入肉糜中，再加一点盐和香油，搅拌均匀后 ， 用一点馅料，放入碗中进入微波火力30秒，尝试咸淡，再调整 。
5、虾仁用清水洗净干净后沥干水分，加入盐和料酒腌制1个小时 。
6、拿一张皮子，先放入馅料再加虾仁后，皮子四周沾点水，合上皮子，四周粘牢 。
7、将全部包好之后，吃不完还可以放在冰箱中冷冻 。
8、锅内水烧开后，下入馄饨 ， 大火煮开，用勺子轻轻推一下防止粘底，直到混沌一个个浮起就好了 。
9、用一些老醋和剁椒蘸着吃，味道更好 。
('小贴士')
1、在这道荠菜虾饺馄饨中 ， 荠菜很嫩，过水就捞起，而且不能全部挤干水分 ， 否则吃口变老不好吃 。
2、包馄饨皮子四周沾点水粘住以后，能保持里面的鲜汤不会流出 。
二、虾仁馄饨的做法('需要的食材')
新鲜猪肉、鲜虾、葱花、盐、糖、胡椒粉、酱油 。
('做法步骤')
1、取新鲜猪肉（瘦肉居多，搭配少许肥肉）剁成肉馅，鲜虾去壳 ， 去虾线，剁成小颗粒，加入少许的葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子朝一个方向搅拌上劲后，放置10分钟左右入味 。
2、准备馄饨皮一张，短边的一角放上馅 ， 向上卷一下皮，继续向上卷一下皮 ， 成三角形，用左手拇指捏住 。
3、左手拇指保持不动，右手拇指和食指捏住另一个角 ， 两手拇指和食指配合，拎起两角 。
4、稍旋转一下 ， 将两角捏在一起，为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合 。
5、将所有的馄饨包好之后 ， 在锅中放入清水之后，烧开，放入馄饨，煮至馄饨表皮透明，浮在水面上，就可以关火了 。
6、碗里倒入少许酱油、香油和榨菜?。?盛入一点汤化开，之后盛入馄饨，撒入香菜，即可 。
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1、虾仁小馄饨馅儿的做法：大虾 3只、胡萝卜 1小块、菠菜 1棵、香菇粉 若干、馄饨皮 若干 。准备好食材 ， 大虾提前从冰箱拿出来解冻，大虾去皮，剥壳，去虾线，切碎 。胡萝卜去皮，切片，倒入奶锅中煮一会儿去生 。煮好的胡萝卜和虾仁一起倒入料理机中 ， 搅打成泥 。将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀 。
2、虾仁馄饨馅：虾仁150克、猪肉500克、鸡蛋1个、姜适量、香葱适量、葱姜水适量、盐5克、白胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、猪油1勺、花生油1勺 。热水泡葱姜水，15分钟除葱姜水和葱末，其余材料搅匀 ， 搅上劲，加入适量葱姜水，调馅儿到适当稠度，盖保鲜膜静置半小时，包之前撒小葱，拌匀 。
3、虾仁馄饨馅：五花肉700克、基围虾500克、馄饨皮5斤、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、姜一坨、小葱10根、胡椒粉适量、鸡精适量、温水小半碗 。将五花肉去皮 ， 加入四片生姜一起剁成肉泥，将基围虾头去掉，留着备用 。去掉头的虾仁剥去外壳，切成丁备用 ， 锅内放玉米油 ，油热倒入虾头、小葱、姜片一起炒出虾油 ，半碗温水里加入小葱和姜片，浸泡5分钟备用 。把虾仁丁、小葱、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖加人肉泥中按一个方向搅拌，等搅拌均匀后分两次加入葱姜水搅拌至完全吸收 ， 再加入之前炸好的虾油搅至上劲 ， 就是所有东西都被肉泥吸收了，搅着有点费劲就好了 。
