玉米介绍：
玉蜀黍（学名：Zea mays L.）是禾本科、玉蜀黍属一年生草本植物，俗称玉米 。一年生高大草本 。秆直立，通常不分枝，高1-4米 ， 基部各节具气生支柱根 。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状 。
顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生 ， 长达1厘米 ， 小穗柄一长一短 。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异 ， 一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3 。花果期秋季 。
原产于中美洲和南美洲 。全世界热带和温带地区广泛种植 。中国各地均有栽培 。玉蜀黍喜光，不耐阴，是短日照植物 。玉蜀黍是喜温，适宜生长的温度为22-30℃、种子发芽的温度为6-10℃、拔节期的温度为15-27℃、开花的温度为25-26℃，灌浆的温度为20-24℃ 。
###其它资料参考###煮玉米一般十五分钟即可 ， 在水开之后继续煮十五分钟即可完全熟透，而比较老的玉米煮的时间就相对要长一些了 。如果用高压锅煮玉米 ， 一般要在高压锅安全阀冒气以后3-5分钟即可煮烂 。
煮玉米的注意事项
煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟 。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲 。不同玉米的烹煮时间会有差异 。水开后，甜玉米和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花 。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分 。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降 。
在煮玉米的时候要注意不要将所有的玉米外衣都剥掉，留上一两层这样可以让玉米更加的入味 。
煮玉米要用冷水，利用冷水慢慢的加热，这样才能够让玉米从外到内都煮熟了，而且吃起来也会相对比较软 ， 当然在烧煮时可以适当的加点盐，这样煮起来的玉米更加有甜味 。
玉米的种类比较多，不同的玉米煮的时间也是不一样的 ， 所以一起煮的话，那么需要先将甜玉米捞出，随后继续煮着 。
###其它资料参考###水煮玉米需要煮20分钟，具体做法如下：
准备材料：玉米650克、水1500毫升
1、首先准备好新鲜玉米，去壳，如下图所示：
2、然后玉米去掉须，清洗一下，如下图所示：
3、接着锅加水，如下图所示：
4、然后放入玉米，如下图所示：
5、盖上盖子煮上20分钟，如下图所示：
6、中间翻动一下，如下图所示：
7、最后夹出装盘上桌即可食用了，如下图所示：
玉米挑选指南
第一、先看叶子 。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了 。
第二、轻掐玉米粒 。新鲜的玉米，玉米粒水分足 ， 很饱满，用指甲能掐出水 。反之 ， 过熟的则会瘪进去 。
第三、闻气味 。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了 。
###其它资料参考###一般玉米煮15-20分钟左右就可以熟了，但需要根据玉米的种类和烹饪设备来区分:
1.将新鲜玉米煮熟 ， 放入冷水中煮20分钟 。因为新鲜玉米本身水分比较多，所以煮的时间比较短 。为了保证彻底煮熟，建议用冷水煮20分钟 。
2.煮水果玉米，冷水煮15分钟 。因为水果玉米通常个头小，含糖量高，容易煮 。一般冷水煮15分钟就够了 。
3.将白糯玉米煮熟，放入冷水中煮25分钟 。由于淀粉含量高，白糯玉米很难烹饪 。建议至少煮25分钟再吃 。
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