这次回家，没能吃上渴盼已久的菠萝叶饼，确实有点遗憾，但心中的祈盼不会淡忘 。有时候 ， 想起来也是一种甜蜜，一种幸福 。
说也巧，昨晚竟然梦到了！我终于吃上了香甜可口泛着柞树叶清香的菠萝叶饼 。直到醒来，心里还弥漫着菠萝叶饼的香味呢！
###其它资料参考###1、准备材料：糯米粉2斤、粘米粉1斤、红糖4块、椰子刨成丝2个、红枣适量、黑芝麻1斤、冬瓜糖适量、田艾棉半斤、白糖1斤半、菠萝蜜树叶适量；
2、摘菠萝蜜的树叶回来清洗干净并晾干水分；
【菠萝叶饼怎么和面】 红枣适量洗净剪成粒状，冬瓜糖剪成颗粒状备用；
3、田艾棉掐心出来清洗干净，把带茎都丢掉不要；
4、锅内放入五碗清水煮滚后丢入红糖溶化，在米粉里抓适量放盆子里加少许温开水揉至成型偏稀的状态，将揉好的团分成三份按扁丢进红糖水内同煮，煮至面团浮起在糖水面上；
5、另起锅放清水与清洗干净的艾棉同煮 ， 煮至艾棉软烂浮起水面，将煮烂的艾棉捞起放入面团及糖水的锅内一同再煮，煮至面团全部分解成小块的面团为止熄火开盖晾凉一点，避免太烫等下不好下手揉面；
6、不粘锅内不用加任何调料炒至椰丝水份干掉 ， 要注意全程小火，不停翻拌，否则容易炒糊，炒干水分后倒入适量自己炼制的猪油 ， 同样手法搅拌均匀；
7、炒好的椰丝放进一个大盆或者大锅里面，相继倒入炒好打碎的黑芝麻一斤、红枣适量、冬瓜糖适量，最后倒入一斤半的白糖 ， 戴上手套翻拌均匀内陷，让每一个地方都均匀的沾上糖；
8、开始揉饼皮，将米粉倒入一个大盆内 ， 用勺子挖个坑，把刚刚煮好的糖水艾棉打几勺进粉内的坑里开始和面，糖水先打稠一点的渣就去揉，一点一点的加，不要一次性加太多，避免揉出来的饼皮太稀，揉得差不多的时候倒入一点花生油，这样是避免糯米粉太粘，揉好的米粉团光滑细腻；
9、开始包饼，将面团分成跟鹌鹑蛋一样大小的剂子，用擀面杖擀成跟饺子皮一样大小的饼皮 ， 开始包饼，两块菠萝蜜树叶垫在饼皮下面，然后打入内馅，看个人喜好决定多少内陷，然后在上面再盖一块饼皮将两块饼皮捏紧即可；
10、做好的饼入蒸锅蒸熟，水开后再放进去蒸，如果叶子由绿变黄证明饼已经熟了，出锅晾凉即可 。
###其它资料参考###原料：
面粉（可采用自发粉或普通面粉）、干酵母、青椒、红椒、洋葱、蘑菇、肉肠（我采用的是“双汇牛肉烤肠”）、黄油、
调味料：
盐、橄榄油（可用色拉油代替）、黄油、番茄酱、百里香叶（西餐常用的一种混合香料，有异香 。若采用普通芝士可以不用）、马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果）
做法 ：
1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团 ， 注意一次加水不要过多，慢慢来 。反复和面直到面团变得光滑 。干湿度以不沾盆为标准 。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵，注意在容器上加盖或者搭上一块湿布，以防面团干结 。（可在和好的面团表面抹点温水 ， 再加盖或搭湿布 。）
2.肉肠、蘑菇切片；洋葱剥成片状切小块；青椒、红椒去籽切丝；芝士用刨子刨成雪花片 ；
3.发好的面团加入黄油揉到表面光滑有弹性，擀成和锅底大小合称的面皮（最好使用平底不沾锅），厚度不超过0.5cm 。尽可能做到边缘厚中间薄 。锅内加入两大匙橄榄油（或色拉油），烧至七成热把面皮放下，用叉子均匀戳些小眼 ， 在面皮上涂抹番茄酱 。
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