###其它资料参考### 梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?说起海鲜,应该大家最喜欢吃的就是螃蟹了,螃蟹具有很高的营养价值,味道鲜美,非常适合清蒸,保留最原始的口感,那么梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟1梭子蟹蒸10-12分钟是最佳时间 。蒸梭子蟹的时间主要是看螃蟹的大?。ǔG榭鱿掳虢镒笥业乃笞有沸枰舸蟾?0-12分钟 , 再大一些的就要再酌情增加,最多15分钟就够了 。
毕竟梭子蟹要是蒸的时间比较短了,那么梭子蟹又是没有熟透的,要是蒸的时间比较长了 , 那么梭子蟹又是比较不好吃 。
制作方法
准备好葱花和姜,姜切片 , 葱花叶切段 , 锅里加入水,然后放入切好葱花和姜片,烧开,姜切碎末,撒入白糖,弄蒜小块,倒入刚才的姜末碗中,倒入醋,搅拌均匀,调料制作完毕 。然后将洗干净的梭子蟹身体倒过来放入蒸篮中,然后每个身上浇一点白酒,扣上锅盖蒸15分钟,出锅 。
注意事项
梭子蟹要洗刷干净,可以使用不用的牙刷,将腹部重点刷一遍,蟹腿和身子之间多洗刷几遍 , 然后冲洗干净;梭子蟹要背朝下放着蒸 , 这样蟹黄和蟹膏不容易流出来;吃梭子蟹要搭配生姜和醋,因为梭子蟹寒性 , 生姜和醋热性,正好抵消 。
【梭子蟹蒸多久好吃】 在梭子蟹蒸熟之后,不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些,另外蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使螃蟹的营养价值挥发出来 , 也不易使蟹黄流失 。
梭子蟹清蒸的做法
1、清洗梭子蟹,主要是背部和腹部褶皱处要刷洗干净
2、将梭子蟹腹部朝上放入盘中,在梭子蟹上放几片生姜 , 滴入少量黄酒
3、上火蒸15-20分钟 。
4、准备蘸料:生抽、香醋、姜末、葱末 , 搅拌均匀 , 备用 。
梭子蟹选购技巧
1、把蟹壳尖角对光,如果肥那里就不透光 。
2、按蟹脚,最后面的的两个蟹脚,用点力按,如果按不动说明越肥 。
3、肚皮发微黄,或蟹关节处发紫相对较肥 。
4、把蟹壳尖角对光,用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红 。
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟2蒸梭子蟹时 , 要根据螃蟹的大小 , 在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜 , 这时食用时才安全 。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体,所以体内很容易感染一定的细菌,活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外,而螃蟹死亡,体内的细菌就会大量繁殖,产生毒素 。
蒸螃蟹时,锅烧开后,一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3-4两的蒸12分钟左右,4两多的最好15分钟左右,蒸的时间不能太短也不宜太长,时间过短,螃蟹并未熟透,不够紧致,时间过长,肉就老了 , 口感偏柴 。
梭子蟹要清洗干净,可以选择牙刷,在用清水一边冲洗一边清理,特别是梭子蟹的关节部位 。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上 , 这样不会让蟹黄流出;蒸梭子蟹一定要冷水上锅,大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖 。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸 , 一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后 , 用中火再煮10分钟就可以了 , 小螃蟹煮8分钟 。