梭子蟹蒸多久?？梭子蟹蒸12-15分钟 。
要想把梭子蟹蒸的比较好吃，蒸的有营养价值，那么在蒸的时间上面，最少要控制在水开以后12-15分钟的，因为这个时候的梭子蟹已经熟透了，而梭子蟹只要熟透了 。
吃起来口感最好那么营养价值最多的 ， 但是在处理梭子蟹的时候，一定要把梭子蟹每个部位多给清洗干净的，毕竟梭子蟹要是清洗不干净的话，那么外壳上的脏东西就会影响梭子蟹味道了 。
在蒸梭子蟹的时候，一定要把梭子蟹肚子朝上放的 ， 毕竟要是把梭子蟹肚子朝下的话，那么梭子蟹的营养价值就会慢慢流失了 ， 所以为了营养价值不流失，也要把梭子蟹肚子朝上放了 ， 并且在购买梭子蟹的时候 ， 一定要购买新鲜的梭子蟹，
挑选小技巧：
1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 ， 都螯足老?。欢阄奕廾?则体软无力 。
4、看活力 。将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
5、看雌雄 。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳 。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。
以上内容参考： 百度百科--梭子蟹
十五分钟左右 。蒸的时间太短肉质不熟，太久容易导致梭子蟹肉质老，口感不好 ， 15分钟刚好可以蒸熟 ， 肉质最为鲜美 。
蒸梭子蟹之前要洗刷干净，可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍 ， 蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净，梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来 。
蒸梭子蟹最好是冷水下锅，可以使螃蟹的营养价值挥发出来，也不易使蟹黄流失，蒸梭子蟹的时间一定掌控好，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可 。
在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的梭子蟹，口感会更好一些 。
###其它资料参考### 梭子蟹是每年八月份上市的一种螃蟹，它的吃法比较多 ， 营养成分，味道很不错，深受人们喜欢 。梭子蟹一般蒸15分钟就可以了，如果梭子蟹的个头比较大，就需要更长一段时间，这个具体要看火候和梭子蟹的个头而定 。
梭子蟹蒸多久最佳时间相对于大一点的梭子蟹需要蒸的时间也就越长 ， 建议蒸15分钟左右 。
例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟 ， 蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟 。
千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长 ， 否则会导致其肉质变老，营养成分流失，口感变差，但是蒸的时间太短，会导致里面的寄生虫没有杀死 。
梭子蟹是冷水蒸还是开水蒸用冷水蒸 。
因为冷水蒸梭子蟹 ， 是慢慢加热水的过程，可以利用水逐渐升温来均匀受热梭子蟹，大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩，一点腥味也没有 ， 而用热水蒸出来的梭子蟹 ， 虽然时间爱短，但又腥又硬 ， 口感味道不好 。
注意：
冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可，里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到梭子蟹的味道，让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味 。
