炖羊肉汤能否放白酒或黄酒？？能 。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快 。
羊肉汤为一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃 。
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉 。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等 。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳 ， 对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效 。怀牛膝味苦酸 ， 性平，有强筋骨，活血通经作用 。此菜以羊肉为主料 ， 配以多种中药 ， 有健胸作用 。
扩展资料
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量 ， 抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜 ， 帮助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用 。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
参考资料来源：百度百科-滋补羊肉汤
参考资料来源：百度百科-清炖羊肉
参考资料来源：百度百科-羊汤
放料酒，具体做法如下：
主料：母鸡600g、山药200g、熟玉米2颗
辅料：枸杞适量、盐适量、黑木耳适量、料酒适量、姜片适量
步骤：
1、准备食材
2、山药去皮切块浸泡水中，熟玉米切段
3、鸡肉在凉水中煮开去除血沫捞出
4、锅中放鸡块、姜片，放料酒
5、放几颗红枣、超过鸡肉的开水，大火煮开后改小火
6、等鸡肉酥烂时放入其余食材
7、放盐
8、等山药等酥烂时放枸杞即可 。
###其它资料参考###一、可以放普通料酒，也可以放点黄酒或高度白酒 。
二、炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味 。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道 。
三、料酒的使用方法
料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的渗透性，挥发性强 。故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时，能迅速渗透到原料内部，对其他调味品的渗透有引导作用，从而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除异味的作用 。
烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用 ， 生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味 。
###其它资料参考###干白酒：口感清爽，酸度高 ， 最常用来当餐前酒 ， 或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜 。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类 ， 或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉 。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪 。
甘甜浓厚型干白酒：此类白酒以特优产区生产的夏多内种葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是经典产区 。通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜，圆润丰厚，酒香浓郁多变 。口味甘美的龙虾、鲜干贝和螫虾等是最佳良伴；口感较浓稠的 ， 甚至可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜 。主菜类以搭配有香浓酱汁的鱼或禽类为主，此类酒年轻时常有香草和橡木味 ， 最好避免配清蒸等清淡作法的鱼类菜肴 。
果香浓郁型干白酒：以格鸟兹塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品种酿成的干白酒最具代表 ， 以香味独特著称，如热带水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圆润，酸度较低 。适合搭配口味较奇特的菜肴，例如芦笋配蜜思嘉、格乌兹塔明那配香料味重的菜肴，也可试著配以水果入菜的新式菜肴 。
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