香菇需要泡发的时间
1、6到10小时
香菇需要泡发6到10小时，香菇的泡发都水温、大小有关，如果香菇个头较大，则泡发时间在8到12个小时之间，香菇泡发的过程中会吸收大量的水分，所以在泡发的过程中需要保持充足的水分 。
2、热水泡发
香菇应该选择热水泡发，热水泡发不仅可以缩短泡发时间，而且香菇在泡发的过程中表面的污垢会逐渐溶解在热水中，泡发完成后用手慢慢揉搓香菇，再用清水冲洗，即可将香菇清洗干净 。
3、营养口感
干香菇和鲜香菇在营养价值上基本相同 ， 香菇晒干后其中的水分基本流失 ， 但是营养价值会保留下来，另外香菇在晾晒的过程中，其中的内部结构会发生变化，会产生更多的香菇精，口感也会比鲜香菇要好 。
###其它资料参考###20-60分钟，具体情况具体分析 。
香菇用冷水泡的话，一般泡40-60分钟左右就能泡发，若是用热水泡的话20分钟左右就能够泡发，但是具体时间还是要根据香菇泡发的状态来决定，一般香菇泡发得表面丰润即可 。
泡发时间也是跟香菇的质量有一定的关系的，香菇的品质越好 ， 其泡发速度越快，反之，则不好 。其次就是跟使用泡发水的温度有关系，水的温度越高 ， 泡发的速度越快，反之，则越慢 。
但是不建议采用沸水去浸泡香菇，容易将香菇的营养物质析出来，从而造成营养的浪费，其次还会影响到烹饪香菇的口感和味道 。
香菇正确泡发：
1.先用冷水将香菇表面的灰尘以及其他的污染物清洗干净 。
2.然后将香菇放在一个盆中，加入20-35摄氏度左右的温水 。
3.浸泡一个小时左右，观察香菇是否吸水充盈，若是没有则可继续浸泡，若是充盈即可拿出烹饪 。
香菇泡多久都不会产生毒素，因为香菇本身就是无毒的食物，长时间浸泡也不会使香菇产生毒素，所以无论香菇泡多久都可以无毒的 。
但是香菇是一种菌类食物 ， 菌类食物容易变质，所以香菇泡的时间久了是可能会出现变质现象的，食用变质的香菇对于人体是有害的，很可能会引起腹泻、腹痛等不良症状，严重的话还可能会引起食物中毒的情况 ， 所以建议香菇不要长时间的浸泡 。
###其它资料参考###1、凉水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡 。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可 。而对于体积比较大的干香菇 ， 最好是在12小时以上 。
2、为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡 。使用热水泡发香菇时 ， 香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里 。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙 。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发 。
###其它资料参考###煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了
煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分 ， 然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味 ， 以还以缩短煮熟的时间}一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了 。
扩展资料：
香菇(鲜)营养分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用
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