###其它资料参考###烧、蒸、炸、腌制鱼时用它
烧、炖、煮、腌制牛肉、猪肉时用它
烧菠菜时最后用它（去菠菜的涩味）
烧、炖、煮、腌制鸡、鸭、黄鳝等荤菜时用它
炒鸡蛋时也可以用它
拌馄饨馅时用它
做肉丸、鱼丸时用它
做肉馅时用它
###其它资料参考###焖金钱冬瓜
原料:冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪（干）125克，猪肋条肉（五花肉）300克 ， 鸡骨架500克，冬笋50克 ， 盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉（豌豆）10克 。
制作：1.冬瓜去皮 ， 然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形 ， 直径6厘米 。然后用小刀雕成金钱形状 。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状 。
2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐 ， 猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁 ， 其他原料不用 。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡 。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜 。
砂锅卤豆腐
原料:豆腐400克 ， 酱油5克，黄酒5克，白砂糖5克，味精2克，大葱5克 ， 姜5克 。
制作：1.豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止；葱姜分别洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。
2.取砂锅一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升 ， 盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮半小时左右，待豆腐冷却后捞起，片去底，面老皮，改刀装盘即成 。
###其它资料参考###饮用黄酒时，应搭配高膳食纤维菜肴 。如冷海带、蘑菇和油菜、香蕉丝等 。，不仅能稳定水、电解质和酸碱平衡，还能防止酒精中毒 。膳食纤维可以减缓或减少酒精的吸收 ， 保护肝脏 。海带、木耳、白菜等 。都是富含膳食纤维的蔬菜 。冷混合海藻和洋葱混合木耳是既保肝又美味的选择 。
###其它资料参考###没有固定的说法，看个人喜好，喜欢哪种口味就放哪种
它可以做成黄酒焖虾 。具体步骤:
主要成份:海虾300克
材料:油10克、盐1/5茶匙、蒸鱼生抽50克、黄酒200克、葱1个、姜1小片、蒜适量、糖20克
1、准备好鲜虾挑干净备用 。
2. 葱切小段，姜切丝，蒜瓣切细 。
3.锅中倒入油，加入葱、姜、蒜 。
4. 放入加工过的虾炒熟 。
5. 加入米酒，用酱油蒸鱼，烧开 。
6. 盖上锅盖，用小火慢炖5分钟 。
7. 加入糖和盐，煮至汤浓稠 。
###其它资料参考###黄酒醉鸡
清鲜醇香，鸡肉鲜嫩 。
材料
主料：三黄鸡1只（净光鸡）盐，黄酒，花椒盐 ， 葱，姜
做法
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
3、取一器皿 ， 放鸡汤和黄酒各一半 ， 加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成 。
黄酒面线
材料
(2人份）：
面线干 300g
鸡胸肉片 200g
蒜蓉 3瓣
姜丝 6片（另留1/4生用）
盐1茶匙
麻油1汤匙
黄酒1碗 （300ml)
食水 2碗 （600ml)
枸杞子 50g
青菜切段 2根（任何菜类）
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