黄酒做菜菜谱有哪些？黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 。那么强大功效的黄酒该怎么进行做菜呢?以下是我为你整理的黄酒做菜菜谱，希望能帮到你 。
黄酒做菜菜谱：黄酒烤鸡腿排材料
去骨鸡腿排2片日本迷你洋葱5颗彩椒1颗盐少许玉泉黄酒40cc蒜泥3~4瓣酱油30cc胡椒粉少许柠檬汁半颗
做法
1备料
2去骨鸡腿洗净擦干后切去多余脂肪,于肉面轻划2~3刀
3蒜头去皮磨成蒜泥,与其他腌料拌匀,与鸡腿排混和腌约30分钟
4迷你洋葱去皮对切,彩椒洗净去籽后切丝,蒜头去皮切片备用
5轻抹一层腌料于鸡皮和蔬菜上,放入预热200度的烤箱(烘烤20分钟-请依据烤箱功率斟酌调整)
6烘烤期间每约10分钟再涂抹一次腌料,确认鸡肉已烤熟,最后洒上些许盐巴即可
黄酒做菜菜谱：黄酒焖鱼腩材料
鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐
做法
1. 将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下
2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分
3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉
4. 烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎
5. 一面煎至金黄后再翻面 ， 将另一面也同样煎黄后捞出
6. 留少许底油，下入姜葱爆香
7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味
8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块
9. 加上盖煮上两分钟 ， 再翻个面，最后大火收汁
10. 将汁全部收干后 ， 关火即可，盛入盘中 。
小诀窍
1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味 ， 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄
2. 爆香姜葱，加入黄油， 再加入盐调味 ， 不需要加入其它酱油或生抽等 ， 所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过
3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁 ， 记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去
4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些而且冷吃、热吃都很好 。
黄酒做菜菜谱：黄酒鸡菜谱简介 这几天适逢雨天 ， 真是煮黄酒鸡的好时机，黄酒鸡可驱寒祛湿、通经活络、健脾开胃的功效 。把木耳和姜丝切得细细的混合在一起吃，再配上香浓的汤头，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交响曲~~
材料
土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量
做法
1、鸡清理干净斩小件 ， 干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝 。
2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软 。
3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料 。
4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可 。
小诀窍
酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量 。
避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道 。
在我们平常烧牛肉、羊肉、红烧肉、龙虾等等菜的时候都需要用到酒 。主要是可以将食物中的腥味去除，从而起到增香的效果 。厨房中我们通常用的料酒，还会用到白酒、黄酒、啤酒等等，这些酒类在效果上都是不一样的 。介绍以下几种酒的区别：
01、白酒
白酒的酒精度数是比较高的 ， 口感也是比较辛辣的，这样的话 ， 白酒具有很好地去腥效果 。一般的话，我们在烹饪一些膳味比较重的食物都会用到白酒，比如：猪肉、羊肉、牛肉、动物的内脏等等，在烹饪的时候 ， 加热时间比较长，可以放一点白酒，可以很好地去除腥味 。但是用白酒来烹饪的时候，一定要把握好它的用量，否则的话过多的酒精会破坏肉类中的蛋白质，然后吃起来会有很浓的酒味，所以它的提香效果是没有料酒好的 。
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