笋壳是什么？
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它是竹笋长成竹子后脱落下来或竹笋经加工后的副产品 。
相关知识拓展：
目前 ， 笋壳的开发利用还不是很完善 ， 国内外的相关报道都比较少 。据悉，日本、美国、欧洲在竹材提竹汁制药、制酒，笋肉提汁制药、制饮料等方面做了很多研究，但笋壳利用的专利未见报道 。国内对竹笋壳食品方面的研究比较少，主要用于雨帽、鞋垫、包装编织物等上，或做成竹壳丝，用于沙发的原料，编制成草鞋等 。近年来 ， 笋壳的开发利用有了较大进展 。（（引自：《笋壳作为动物饲料利用研究进展》，作者：赵丽萍，周振明，任丽萍，...
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《中国畜牧杂志》
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2013
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万方））
文章插图
竹子分雌雄，根据竹笋的大小和生枝节的情况来进行分辨，去雄留雌 。
区分新竹和老竹，选择新竹中已经开箨（竹笋外层的皮）的伐以作料 。砍成五尺或七尺一根的长度，扎成整齐的竹捆 。
成捆扎好的竹子被放入池塘中浸泡 。据《天工开物》中所载古法，要浸泡100天来让竹子褪去粗壳和青皮，这一工序被称为“杀青” 。后来发展出用石灰加速“杀青”的方法，先按一层石灰、一层竹子的顺序层层垒叠 ， 然后在水池中加水 。
浸泡工序结束后，将竹子捞出进行清洗，洗净杂质和已经褪掉的粗壳等 。
将竹子表面已经泡软的青皮，用刀削去，露出白色的纤维 。将白色竹子纤维用刀切成小段 。
用石锤捶打白色纤维，直到散成纤维细丝 。
研磨已经打散的纤维，直到成为浆状 。竹浆放入煌桶内，与石灰一起蒸煮八日八夜 。
蒸熟后继续沤在水池中成为更细腻的竹浆，然后清洗干净蒸煮残留的石灰和其他杂质 。用长竹竿把竹浆搅拌均匀 。
沥去水分后，再用柴灰浆过，之后放入釜中，按平表层后平铺一层稻草灰 。不断用开水淋在竹浆上，在高温下让竹浆质地变得更加细腻 。将竹浆带到有流动水的地方仔细清洗干净 。
用木槽盛放处理好的纸浆，以竹帘在木槽中荡料，竹料成为薄层附于竹帘上面，其余之水则由竹帘之四边流下槽内 。然后将帘覆过，使湿纸落于板上，即成张纸 。如此重复荡料与覆帘步骤，使一张张的湿纸叠积上千张，然后上头加木板重压挤去大部分的水 。
将湿纸逐张扬起，并加以焙干 。烘干的纸揭下后被卷成轴 。
至此，造纸的步骤就已经全部完成了 。接下来竹纸被送往纸店，纸店会编织出不同款式的盒子来装纸销售 。
###其它资料参考### 先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内 。将食用盐巴【要根据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放 。OK！此保鲜可以维持一年以上 。始终保持竹笋的脆嫩可口 。
一.制造笋干(丝)的设备
1.笋寮:与白笋干同.
2.切笋场:在笋寮一侧架设切板.供切笋用.
3.蒸煮灶:灶高约60cm.灶门长宽各约30cm.灶口高40cm.大锅直径约90cm.笋片可直接放入锅中水煮.也可在锅上放置蒸笼.将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮.
4.发酵笼:发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵.贮存而设的设备.用竹丝编成.通常直径为1.5m.高2m.可装湿笋6000kg.
5.竹廉:供晒笋用.
二.制作方法
1.竹笋采收 通常待麻笋出土20cm可采收.绿竹笋一出土即采收.
2.剥壳 应边挖笋边剥壳.剥壳后笋的重量约减轻10-15%.
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