3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手?。。“撞擞们逅逑醇复?。找个大一点的盆子 ， 把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里 ， 然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀 。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受 。）
4. 洗净要盛放泡菜的坛子 。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱 。这样一层、一层......
5. 封口 。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内 。不然它会发酵过快而变酸 。第二天就可以吃了 ， 慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！
三鲜酿菜胆
原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉 做法： 1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味 2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟，3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可 。特点：清淡、鲜香 。
海米烧白菜
【配料】海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个 ， 大葱少许，精盐3克，白糖3克 ， 料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克 。
【做法】
(1)将白菜洗净 。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半 。
(2)植物油烧至六成热 ， 加入白菜一炸，倒出，控净油 。
(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成 。
【疗效】消食下气，对肾虚阳痿有一定效果 。
醋溜白菜
【配料】白菜心500克，海米15克，酱油25克 ， 醋20克，味精2克，香油6克 ， 植物油30克，湿淀粉9克，葱、姜末少许 。
【做法】
(1)将白菜心(不要叶)片成片，海米用温水泡开 。
(2)植物油烧热 ， 用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒 ， 加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成 。
【疗效】帮助消化，调理五脏 ， 提高免疫力
栗子烧白菜
【配料】栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克 。
【做法】
(1)白菜切成长段 。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟 ， 捞出去皮 ， —切两半 。
(2)植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油 。
(3)炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅 ， 加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成 。
【疗效】可滋阴补肾 ， 改善肾功能 。
海米白菜汤
【配料】白菜心250克，海米30克，高汤500克，火腿6克，水发冬菇两个，精盐3克 ， 味精2克，鸡油6克 。
【做法】
(1)将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出控净水，海米用温水泡片刻，火腿切成长条片，把冬菇摘洗净，挤干水后，一切两半 。
(2)汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成 。
【疗效】有排毒养颜、预防感冒的作用 。
扒肥肠白菜
【配料】熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克 ， 精盐 4克，味精2克 ， 料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀粉30克 。
【做法】
(1)大肠用开水一烫，切成斜刀片 。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟 。正面朝下 ， 一颠一倒，摆成长方形，切成长条 。用布挤干，四周切齐 ， 用刀拖到盘内 。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排 。
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