5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香 。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开 。
7.放入煎好的鱼块 。
8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块 。
9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火 。
营养价值
每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用，带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血 。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法 。
食用功效
1、催乳：黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果 。
2、改善贫血：黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效 ， 十分适合贫血的人群食用 。
3、促进恢复：黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品 ， 十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因 。
4、治疗水肿：黑鱼具有健脾利水的功效 ， 在民间，人们常用黑鱼汤治疗各种水肿 。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等 。
5、改善脑力：黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素 ， 食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一 。
###其它资料参考###大蒜烧黑鱼
用料：黑鱼 2条（约600克），大蒜瓣 100克，盐2茶匙，黄酒3汤匙，白糖1汤匙，大葱30克 ， 酱油2茶匙，米醋1茶匙，生姜20克，胡椒粉1/4茶匙 ， 味精1/4茶匙
做法步骤
1，将去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净 。
2，大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片 。
3，黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐 。
4，再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒 ， 用手抓匀，腌制30分钟入味 。
5，用厨纸吸去鱼段表面的水分 。
6，锅烧热 ， 加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段 。
7 ， 中火煎至两面金黄金黄盛出 。
8，另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄 。
9，放入煎好的鱼段，加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水，大火烧开 。
10，转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###鱼，在我国代表着吉祥，一般重大节日的餐桌上都会有鱼的出现 。日常生活中人们也很喜爱吃鱼，尤其是女性朋友，因为鱼肉不会让女性朋友增长脂肪 。很多人都喜欢吃黑鱼，一些厨师更是在不断的尝试黑鱼的创新做法，那么黑鱼怎么做好吃呢?下面是几种红烧黑鱼的家常做法，大家可以尝试下 。
一、做法1
主料：黑鱼
辅料：姜、葱、蒜
调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋
制作步骤
1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
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