红烧黑鱼的做法步骤：2 2热锅热油煎鱼
红烧黑鱼的做法步骤：3 3煎好后加点酱油
红烧黑鱼的做法步骤：4 4加水
红烧黑鱼的做法步骤：5 5放点糖，盖盖子煮半小时左右
红烧黑鱼的做法步骤：6 6撒上葱花，调味出锅
红烧黑鱼的另一做法
主料：黑鱼辅料：姜、葱、蒜调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋 1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片 ， 蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺 ， 白糖1勺 ， 白酒1勺，料酒1勺 ， 盐半小勺，米醋1小勺 。
2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉 。3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它 。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可 。5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香 。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开 。7.放入煎好的鱼块 。
8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块 。9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火 。
1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块 ， 等一面煎黄了再翻动 ， 否则鱼皮就会因为没有熟而破损 。2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动 。
3.烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓 ， 浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好 。4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜 。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之 ， 作为一种辅助食疗法 。
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白 。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状 。
刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此 ， 小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意 。若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解 ， 通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱 。
红烧黑鱼段怎么做
黑鱼的家常做法：一、黑鱼汤主料：黑鱼一条辅料：姜适量、莲藕20克、葱段适量1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水 ， 然后捞出控干6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时 ， 然后调入适量盐和鸡精即可二、红烧黑鱼主料：黑鱼（500g）1、黑鱼洗净备用，姜切片2、热锅热油煎鱼3、煎好后加点酱油4、加水5、放点糖，盖盖子煮半小时左右6、撒上葱花，调味出锅三、酸菜鱼主料：黑鱼（一条）辅料：酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量1、鱼洗净去头 。
下面和上面各放一块厨房巾 ， 用到从脊背处处理成两片 。2、把鱼肢解好 。
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