虽然很多人认为夏茶滋味不及春秋茶 。但如果把夏茶做成红茶，夏茶中充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，制成的红茶苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚 。
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秋茶——香气高扬
前文提到的“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶 。
由于秋天气候比较干燥，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气 。历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，秋茶内含物质显得贫乏，叶片的厚度明显降低，口感汤质偏薄，苦涩感也较弱 。
秋天适合制乌龙茶，香气佳，韵味也足 。所谓“春水秋香”说的就是秋茶的高香 ， 比起春夏茶，秋茶滋味淡薄不苦不涩，故古人才会说秋茶好喝 。
冬茶——香浓水淡
冬茶也称冬片 。冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，香气浓烈 。不是所有的茶农都愿意采冬茶 ， 因为会影响春茶的产量和品质，冬季采制的茶叶产量极其有限，非常珍贵，在市场上价格高昂 。冬茶一般表现为香气极佳，甚至比秋茶还要迷人，而滋味弱，几乎不会苦涩，但口感独特，被不少人追捧 。
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喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你 。知茶，懂生活 。
###其它资料参考###大体的说，普洱铁观音适合冬天喝 。不过上火的我是没遇到，只是喝多了太刮油，得弄点肉吃吃，嘿嘿 。尤其生潽，肠胃脆弱的人还是最好少喝 ， 相对性烈一点 。
个人对普洱的采摘和发酵晾干工艺了解不多，好像一到了冬天，茶城基本就是普洱铁观音这类的多了 。
至于普洱大量出产的季节，我也没注意过，好像随时都有新货近 ， 什么年头都有，什么货都有，我看着迷糊，索性也不管 。
不过对于铁观音，个人觉得秋茶相对好一些，喝起来味道好 ， 正好赶上天气凉了，秋茶上市后 ， 就可以啊，大概11月份的吧，价格口味都比较稳定了，呵呵，来两口碑好的先尝尝 。小意思 。
多在茶城泡泡茶，大体的，也就明白点了
###其它资料参考###引言:中国人喜爱喝茶是自古以来就有的优良文化传统 ， 中国人民形成了世界上特有的茶文化 。在中国有很多的名茶，例如信阳毛尖，普洱，在每年茶的采摘季节都有几期，每种季节采摘出来的茶，更是别具特色，在中国 ， 茶叶的采摘一般在春夏秋，主要是依据季节变化划分的 。下面和小编一起来看看季节分的茶叶有哪几种？
一、春茶
对于茶依据季节而言来说，春茶主要是在5月之前采制的茶叶，由于春季适宜新茶的生长，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休息，使得春梢芽叶肥壮对绿茶而言色泽翠绿，釉内茶叶毫毛多与品质相关的一些物质，特别是氨基酸，和它相应的含氮量以及维生素，富含是绿茶，滋味鲜爽，香气浓烈 。特别是最早期的春茶往往是一年中综合品质最高的时候 。
二、夏茶
夏季由于温度较高，降水量较大，茶树生长速度快，茶叶更容易变老，夏茶能溶解于茶汤的水浸，出物含量相对减少，特别是氨基酸及含氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶活力 。由于略带苦涩的花青素和茶多酚的含量 ， 比春茶高不仅使茶叶芽叶增加，成色不一，而且滋味较为苦涩 。使得下茶泡出的茶汤明显红润，滋味强烈 。
三、秋茶
秋季的气候虽然温和，但降雨量不足，茶树经过两个季节生长采摘，出芽率相对减少，夜色泛黄，茶叶滋味香气显得比较平和 。在秋季，茶叶的外形是紧致轻薄色绿的秋茶时，对比春茶而言，秋茶色颜色较为深重，喝起来的口感较差，没有清香的味道，秋茶每年的8月上旬至11月份所采的茶 。采摘时间集中在10月中下旬到11月上旬的也称为冬片 。
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