排骨汤有腥味怎么补救 炖排骨有腥味怎么办？1、炖排骨的时候，腥味很重 ， 可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除 。
2、先将排骨洗净后放冷水中浸泡半小时左右，放几片拍过的姜片 煮之前开水焯一下 煮时用开水 煮时放姜片料酒 。
3、将锅里的油烧热后，放入姜、蒜 ， 煸出香味后 ， 再将肉倒进入炒一会儿 ， 就不会有腥味了 。
排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了 。排骨要去除腥味，除了一定要买新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味 。
1、排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，大致需15分钟 ， 这样能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来 ， 排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味 。
5、最后，大家通过以上几个步骤，也就可以去掉排骨腥味了 。
###其它资料参考###去除排骨的腥味
排骨，要想去掉肉腥味，第一步泡很重要！
1、白醋洗排骨
把排骨剁小块，多清洗几次，洗净表层血水，再用没过排骨的水泡30分钟后倒掉；再倒入清水，加一小勺白醋把排骨再泡十分钟，之后捞出冲洗干净即可 。
加白醋有2个作用：一是能软化肉质 ， 让排骨肉质变得软嫩；二是能够疏通肉质中的组织，让排骨中的残血自动流出来 。
这时候的排骨明显变白，这是去除肉腥味的关键 ， 也使成品颜色洁白晶莹 。
2、低温盐水去除腥臭
排骨清洗干净后 ， 放入冷盐（少量）水锅中，以最小火煮约5分钟，可发现整锅水因肉中的血水渗出而泛红，且上面还浮着一层杂质，闻起来有腥味，但肉还是很生，可如此换水数次，直到肉的腥味去除，即可进行烹饪 。
3、加料去腥味
第一步：把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水 。
第二步：水开以后，锅内会出现大量的浮沫 ， 用锅铲通通撇去，这些浮沫也是腥源 。
###其它资料参考###可以在煮排骨锅里面，加入几块洗干净的桔子皮 ， 继续小火煮3——5分钟，可有效去除排骨的腥味和油腻感，同时可以使排骨汤味道更鲜美 。
要想去除排骨的腥味，需要在煮排骨之前，将排骨焯水，将排骨上的浮沫清洗干净 ， 再用干净的清水煮制排骨，这样可以有效去除排骨的腥味 。
煮排骨的小技巧：
1、排骨焯水的时候一定要凉水下锅，这样可以更快的焯出排骨里面的血水 。
2、炖排骨的时候注意千万不要加凉水，一定要加开水，凉水煮出来的排骨肉质紧实不软烂，热水煮出来的排骨肉质鲜美软烂，非常好吃 。
3、炖排骨的时候不要先加盐，盐一定要后放 ， 因为放早了盐炖出来的排骨不容易烂，后加盐可以使排骨熟得更快 。
###其它资料参考###1.排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味 。
2.排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡20分钟左右 ， 可加点食用盐，中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红 ， 排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
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