因此，只要在健康思想的指导下，作些改进是应该的 。当代生活节律不断变化，饮茶之法也该越变越合理 。法简易行，但过简通俗读物是韵味佳趣 。古法不易大众化，但对现代工业社会过于紧张的生活，却是种很好的'调节 。所以，发掘古代茶艺 ， 使再现异彩，也是极重要的工作 。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法，使沫饽、重华再观，实在是一雅举 。谈饮法 ， 不仅讲如何烹制茶汤，还要讲如何“分茶” 。
唐代以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均 。宋代用点茶法，可以一碗一碗的点；也可以用大汤钵，大茶筅 ， 一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐代 。明清以后，直接冲泡为多，壶成为得要茶肯 。自泡自吃的小壶固然不光，但更我的是起码能斟四、五碗的茶壶 。
所以，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯又称“茶子 。五杯至十几杯巡注几周不停不撒，民间称为“关公跑城” 。技术稍差难以环注的也要巡杯，但需一点一提，也是几次才均匀茶汤于各碗，引谓“韩信点兵” 。
正确沏茶的方法31、提香手法
利用高冲手法 ， 拉升注水的距离，让更多的氧气能够进入茶壶、茶杯中，加速和茶内物质的融合 。利用水流冲击茶叶，让茶叶多番翻滚，可以逼出茶香，让茶味更加酣畅淋漓 。
适合茶类：乌龙茶、黑茶（有一定年份） 。
2、润茶手法
放低水壶，缩短注水距离，用缓柔的细水流，沿着茶杯壁倒入，最好不要让茶叶翻滚摩擦 。开水慢慢浸透茶叶，激发茶香 。出汤也宜轻柔 。
适合茶类：白毫银针、金骏眉、信阳毛尖等 。
3、定点高冲
此手法要依据不同的对象变化 。身披银毫的茶，要轻柔慢冲，避免茶汤浑浊；对于叶子粗老的茶则需要定点高冲 ， 让水能在盖碗中翻滚打转 ， 刺激茶味 。
4、先轻后重
先轻柔的注入开水浸润茶叶，然后提壶高冲，唤醒茶叶 。
适合茶类：年份久远的散装老茶 。
###其它资料参考###1、温具
用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用 。
2、置茶
置茶就是放茶叶 ， 往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶 ， 茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放 。
3、冲沏
置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长 。
4、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里 ， 然后再从茶海倒进客人的茶杯中 。
5、奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶即可 。
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