地三鲜怎样做？？地三鲜菜做法如下：
1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用 。
2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块 。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用 。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可 。
“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,下面我带你了解做地三鲜的详细步骤，希望对你有帮助!
做地三鲜的详细步骤1、地三鲜放盐和糖,糖宜多放,以能吃出甜味为准 。
2、放酱油可以提升地三鲜的鲜香味和色彩,但不宜放过多,容易过咸 。
3、加葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻,加蒜末还有提味提香作用 。
4、最后需要淀粉勾芡,可以让菜肴吃起来更有味道,滑嫩口感 。
地三鲜的常见做法1、做法一
1.1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀 。
1.2、姜切末 。
1.3、蒜剁成茸 。
1.4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油 。
1.5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可 。
2、做法二
2.1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 。
2.2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片 。
2.3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好 。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度 。
2.4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘 。
2.5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香 。
2.6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃 。
3、做法三
3.1、土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净,将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟 。
3.2、土豆切滚刀块,青椒切片备用 。
3.3、姜蒜切末、葱花切好备用 。
3.4、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁 。
3.5、锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出 。
3.6、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出 。
3.7、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠 。
3.8、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀,撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅 。
地三鲜的食物相克知识1、地三鲜中的茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃 。
2、脾胃虚寒、月经期间不宜进食 。
###其它资料参考###地三鲜为什么茄子要去皮, 怎么做好吃?
地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，
在很多餐馆吃地三鲜，茄子都是去皮，而在我们农村都不会去皮的 ， 因为农村去皮怕麻烦 ， 皮在炸制过程，容易糊了发苦 。介绍一下我们的家常做法
相关经验推荐
- 多地核酸采样服务调整：愿检尽检人群自费单人单管，不再混采
- 符文之地弗雷尔卓德橙卡一览 布隆
- 符文之地德玛西亚中速卡组怎么玩 德玛西亚中速卡组玩法介绍
- 符文之地精英劫快攻怎么玩 符文之地精英劫快攻玩法技巧说明
- 符文之地皮尔特洛夫和祖安橙卡一览 提莫
- 符文之地卡牌等级怎么划分 符文之地卡牌等级分类一览
- 符文之地皮诺烧卡组搭配推荐 符文之地皮诺烧卡组怎么搭配
- 符文之地蔚蜘蛛卡组怎么玩 符文之地蔚蜘蛛牌组玩法技巧介绍
- 符文之地卡牌区域有哪些 符文之地全卡牌区域一览
- 原地跑步有什么好处 原地跑步好处简述