发酵的面可以做哪些东西？发酵的面粉可以做什么美食一、包子包子是北方人比较喜欢的一种面食 ， 在南方可以做叫做馒头，它们都是需要用发酵过的面粉来制作的 。它们制作时候的面皮都是需要用适量的面粉加上适量的酵母混合在一起之后 ， 经过醒面发酵而成，然后才能制作成包子或者馒头的 。发酵的面粉通过发酵之后呢会变得蓬松软糯 ， 吃起来就非常可口，如果没有发酵过的或者发酵失败的呢，就吃起来会比有一种僵硬的感觉 。二、油条平时我们吃的油条并不只是用面粉来揉制而成的，其实它里面也要进要用通过酵母的面粉进行发酵，然后才能炸 。否则的话油条是僵的不能吃的，必须经过酵母发酵之后，然后将它放入油锅中炸就会变得蓬松香脆好吃 。三、披萨饼披萨饼是西方的一种美食，但是我们中国人也特别喜欢吃 ， 平时自己在家里可以做，那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成 。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后，然后经过醒面 ， 做出来的面饼会比较柔软，再搭配上各式蔬菜才会好吃 。
蒸馒头 。
一 ， 食材
中筋面粉300g，酵母粉3g
温水150克，白糖10克（没有白糖也可以）
二，做法
1.将面粉、白糖一起放入面盆搅拌均匀 。
2. 酵母用150克温水化开 ， （夏天用常温水就行）倒入面粉中搅拌成絮状后继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大 。
3.面醒好之后，面板上撒上干面粉，防止沾 ， 取出面团放到面板上揉搓 。多揉一会，把面团里的空气排干净，直到面团表面出现起皮现象就可以了 。
4.搓成长条，切成均等的大小 。如果想做成圆形的馒头 ， 就把切好的单个揉搓捏成圆形 。
5.让馒头继续静置15分钟左右，冬天适当延长，待馒头醒发膨胀就可以放入提前加热的蒸锅中，大火烧10分钟待锅盖缝隙中不断冒出蒸汽后转小火蒸3分钟关火 。
###其它资料参考###只要是发面的都可以做，包子、馒头、面包，面包要高筋面粉，包子、馒头用中筋面粉就可以 。
美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值 。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂 。
由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂 。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂 。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要 。
在面包的实际生产中 ， 酵母的发酵受到以下因素的影响：
温度：在一定的温度范围内，随着温度的增加 ， 酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
PH值：面团的PH值最适于4～6之间 。
糖的影响：可以被酵母直接采用的糖是葡萄糖，果糖 。蔗糖则需要经过酵母中的转化酶的作用 ， 分解为葡萄糖和果糖后，再为发酵提供能源 。还有麦芽糖，是由面粉中的淀粉酶分解面粉内的破碎淀粉而得到的，经酵母中的麦芽糖酶转化变成2分子葡萄糖后也可以被利用 。
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