金汤海参的做法？金汤海参做法一 ，
材料
海参，南瓜，高汤，菜心
做法
1、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸 ， 加高汤调制成卤汁，装入盘中 。
2、将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可 。
金汤海参做法二，
1，海参泡发洗净后切片 。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）
2，生姜去皮切丝，小葱切葱花 。
3，小米洗净后冷水下锅，煮至沸腾后过2-3分钟关火 。
4，另起一锅，捞出小米入锅，加高汤和姜丝中小火熬煮 。
5，煮至小米开花 。
6，粥变浓稠后加入海参 。
7，用1勺盐、1勺白胡椒粉调味 。
8 ， 略微煮开入味 。
9，最后撒上葱花和枸杞，这道健康养胃的海参小米粥，不想来上一碗么？
金汤海参做法三，
材料
主料：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，
辅料：料酒，葱丝少许，食盐适量
做法
时间：15分钟
烹饪时间：120分钟
1.海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水 。鱿鱼洗净切花刀 。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中 。
2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底 。
3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香 ， 加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮 ， 撒入适量盐调味即可 。
金汤海参做法四
材料
干刺海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克
做法
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味 。
2、重新起锅，烧热油 ， 爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸 。
3、最后加入百合、海参 ， 一起大火煮5分钟 。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了 。
[金汤海参]
主料：高汤1大碗（排骨1000克）海参2-5条，菜心5支，南瓜200克，
辅料：枸杞数粒，盐适量 ， 姜1小块，淀粉2小勺
步骤1：做金汤海参其实先要得一大碗高汤 。买了两斤排骨清洗后，冷水入锅 ， 加几片姜片烧开后再煮3分钟，焯个水 。
步骤2、把焯过水的排骨用水漂干净表面的浮沫，放入高压锅，再加几片姜，放与食材齐平的水，高压锅里的水很少蒸发 ， 所以到时候得到的高汤也是这么多，水加太多，高汤的浓度会受影响，做海参的汤就没那么鲜美了 。
步骤3、高压锅调到排骨档，或者煮20-30分钟，打开，得一大碗高汤 ， 另有煮软的排骨，可以红烧、糖醋 ， 煮汤放一点，煮排骨面等等N种做法 ， 所以是一举两得的事 。
步骤4、现在开始烧海参，但是这是已经泡发的海参 。海参泡发的过程 ， 我也是网上查的：找一个干净无油的容器 ， 里面放好海参 ， 加满纯净水浸泡72小时，每隔12小时换一次水，基本上48小时就泡开了，我这是提前几天泡发 ， 算好到周六刚好是72小时，就可以用了 。除了海参和高汤以外，我还准备了一小块南瓜，几颗菜心 ， 如果有的话，也可以配十数粒枸杞 ， 增加颜色 。
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