步骤5、把泡发的海参清洗一下，海参腔内有几条白色条纹 ， 那是海参筋 。海参筋的营养很高，可以食用 。
步骤6、找一个小锅 ， 冷水放入海参 ， 烧开后改小火煮30分钟-60分钟 。
步骤7、南瓜去皮切薄片 ， 上锅蒸10分钟至软 。然后用勺子把南瓜碾成南瓜泥 。
步骤8、锅里放入高汤，然后把南瓜泥过筛后放入高汤内 ， 一定要过筛，才会让汤汁细腻达到金汤效果，不然南瓜纤维粗，会和高汤分层 。
步骤9、把南瓜汤烧开后，加入适量盐调味 。
步骤10、加入用清水洗过的枸杞，然后加入2小勺淀粉调制的水淀粉勾个芡 。
步骤10、加入青菜芯烫20秒就差不多了 。
步骤11、挑两个漂亮的盘子，把煮软的海参分别放在盘子里 。
步骤12、把煮好的金汤再次过筛，让金汤更细腻 。
步骤14、夹入几粒枸杞和菜芯，就可以了 。
###其它资料参考###海参同人参、燕窝、鲍鱼占居养生珍品之一 。同时也是所有食物中唯一一种不含有胆固醇的食品，非常适合老年人食用 。其功效有：1、提高免疫力 ， 抗疲劳 2.补血调经 3.调节血糖 4.具有美容效果 ， 能有效延缓衰老 。海参没有特殊的味道，口感Q弹，因此适合和其他食物搭配来烹调 。可以炖汤 ， 可以爆炒，可以熬粥，甚至可以切段放在蛋饼里 。是一种非常好搭配的养生食材 。同时也是一款温性的食材，食用不会上火 ， 不会燥热，非常适合冬天进补 。
食材明细
海参、南瓜、高汤、西兰花、大葱、生姜、盐、蚝油、水淀粉 。
1、海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端沙嘴，将海参内壁冲洗干净即可 。海参腹中的内壁五根筋不需要去掉 ， 它是可以食用的，而且营养丰富 。
2、葱切段，姜切片，南瓜蒸熟打成泥，高汤一碗备用 。
3、西兰花洗净焯水备用 。
4、高汤放入锅内，放入姜片和大葱段 。
5、放入海参，小火煨15分钟 。
6、15分钟后将海参和葱姜一起捞出，海参放入碗里 ， 葱姜丢掉，高汤留在锅里 。
7、将南瓜泥放入高汤中 。
8、加少许盐和蚝油调味 。
9、放入水淀粉 。
10、装盘 。
###其它资料参考###金汤海参的做法菜系及功效：苏菜
金汤海参的制作材料：主料：海参,南瓜,高汤,菜心 。
金汤海参的特色：卤汁黄亮，口感爽滑，海参绵软 ， 营养丰富 。教您金汤海参怎么做，如何做金汤海参海参用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中，将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可 。金汤娃娃菜的做法关键词:娃娃菜
这道菜一般饭店里都在制作，但是味道却大不相同，真是“一千个厨师做出一千种味道” 。别看简单，要是掌握了其制作关键，做出的娃娃菜脆嫩水多，香鲜可口，非常好卖 。
其大体做法是：将娃娃菜洗净，一片片摘下来，入沸水飞水 ， 改刀入盘定型，上笼大火蒸3-4分钟，取出，将盘内的水分沥干 ， 倒入烧开、调好的上汤，上面放点火腿丝即可 。
制作关键：
1、本菜最有技术含量的地方就是调制金汤 。我是这样调制的：锅下200克浓汤（其中 ， 熬浓汤的棒子骨、火腿、五花肉等要飞水后入六成热的色拉油炸至表面发干，老鸡不用炸，用这样的原料熬的浓汤最香浓）烧开，加适量盐、味精调味，用水淀粉勾芡 ， 下50克金瓜汁（即南瓜汁，目的是调色，清香），然后加入10克鸡油 ， 5克肉宝王、3克益鲜素（其中肉宝王和益鲜素都是浓缩调料 ， 用之前加入一点凉开水调开 ， 否则会导致汤内调味不均，味道突兀）调匀即可 。
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